翡翠莲藕片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:49浏览量（）
私家菜：翡翠莲藕片
翡翠莲藕片是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩莲藕，切成薄片，再搭配翠绿的翡翠豆、橙红的胡萝卜丝，色彩鲜艳，令人垂涎。烹饪时，莲藕片经过清炒或蒸煮，保留了藕的原汁原味，口感脆嫩。翠绿的翡翠豆带来一丝丝甜意，橙红的胡萝卜丝则增添了口感的层次感。这道菜不仅营养丰富，而且色彩缤纷，寓意吉祥如意。适合家常享用，既能满足味蕾，又能带来视觉上的享受。
翡翠莲藕片的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 胃炎食谱
口味：麻辣味
工艺：生炒
翡翠莲藕片的制作材料：
主料：莲藕300克,青椒250克
辅料：蚕豆50克
调料：香油5克,猪油（炼制）20克,姜10克,盐3克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒2克
翡翠莲藕片的特色：
脆香，麻辣可口。
教您翡翠莲藕片怎么做，如何做翡翠莲藕片才好吃
1. 莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗净，改成菱形片；
3. 蚕豆用沸水焯一下；
4. 姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；
5. 至断生后放青椒、蚕豆再炒；
6. 待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；
7. 放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。
翡翠莲藕片的制作要诀：莲藕烹制前应冲净孔内泥沙。
小帖士-健康提示：
此菜具有清胃润肤之功效。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
翡翠莲藕片配料及功效--翡翠莲藕片特色
私家菜中的翡翠莲藕片，以其独特的配料和显著的功效而广受食客喜爱。以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 莲藕：作为这道菜的主要食材，莲藕富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有清热凉血、润燥止渴的作用。
2. 翡翠：通常指的是用绿色蔬菜（如菠菜、油菜等）制作而成的丝状物，为菜肴增添了独特的翠绿色彩，同时富含维生素和膳食纤维。
3. 虾仁：虾仁肉质细嫩，鲜美可口，富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力。
4. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，能为菜肴增添丰富的口感和营养价值。
5. 葱姜蒜：这些调味品能提升菜肴的香气，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发散风寒、杀菌消炎的作用。
6. 盐、糖、鸡精、胡椒粉：这些调味料用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。
功效：
1. 清热解毒：莲藕和翡翠都具有一定的清热解毒作用，有助于清除体内的热毒，改善上火症状。
2. 润肺止咳：莲藕富含维生素和矿物质，有助于滋润肺部，缓解咳嗽、痰多等症状。
3. 补脾益胃：虾仁、火腿肠等食材富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于补充脾胃之气，改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 增强免疫力：虾仁、葱姜蒜等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 美容养颜：翡翠富含维生素C和膳食纤维，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程；莲藕则能滋润肌肤，使皮肤保持水润光滑。
总之，翡翠莲藕片是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做翡翠莲藕片才好吃
要制作美味的私家菜翡翠莲藕片，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 莲藕：1节
2. 绿豆芽：适量
3. 蒜瓣：2-3瓣
4. 姜：一小块
5. 干辣椒：1个（可选）
6. 青蒜或葱花：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 水淀粉：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
绿豆芽洗净，沥干水分。
蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒切成小段（如使用）。
青蒜或葱花切段备用。
2. 焯水绿豆芽：
锅中加水烧开，放入绿豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制翡翠莲藕片：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜蓉和姜丝爆香。
放入莲藕片，中火翻炒至莲藕片表面微微发黄。
加入干辣椒段，继续翻炒均匀。
倒入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
最后加入焯好水的绿豆芽，翻炒均匀。
淋入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
出锅前撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
莲藕切片要薄而均匀，这样炒出来的菜肴口感更好。
焯水可以去除莲藕中的杂质和多余的淀粉，使菜肴更加清爽。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
勾芡时可以适量加入水淀粉，使菜肴更加浓稠可口。
按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的私家菜翡翠莲藕片。祝你烹饪愉快！
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