辣椒牛肉脯的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:47浏览量（）
私家菜：辣椒牛肉脯
辣椒牛肉脯是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。肉质鲜嫩多汁，辣椒的香辣味道恰到好处地中和了牛肉的油腻，让人回味无穷。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与辣椒的刺激，满口生香。此外，辣椒牛肉脯还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。适合各个年龄段的人群食用，是家常便饭中的绝佳选择。无论是作为下酒菜还是零食，都能让人食欲大增，欲罢不能。
辣椒牛肉脯的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：烤
辣椒牛肉脯的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,味精15克,盐15克
辣椒牛肉脯的特色：
甘香，且带辣味，为一般人所喜爱。
教您辣椒牛肉脯怎么做，如何做辣椒牛肉脯才好吃
1.切片：先将牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。
2.腌制：将牛肉片放入配料，搅拌均匀，腌制2小时取出。
3.烤制：腌制好的牛肉片，再经过烤房烘烤2小时，转用炭火烤5分钟，即制成牛肉脯。
小帖士-健康提示：
1.硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
辣椒牛肉脯配料及功效--辣椒牛肉脯特色
私家菜中的辣椒牛肉脯是一道颇具特色的美食，其配料主要包括牛肉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等，而其功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳和增强体质等。
配料：
1. 牛肉：选择优质的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。
2. 干辣椒：干辣椒是这道菜的灵魂之一，它赋予了牛肉脯独特的辣味。干辣椒的量可以根据个人口味适量调整。
3. 花椒：花椒具有麻口的效果，能够增加菜肴的口感层次，同时也有助于驱寒。
4. 生姜：生姜在烹饪过程中可以去腥增香，使牛肉脯更加美味可口。
5. 大蒜：大蒜不仅能够提升整道菜的风味，还有杀菌消毒的作用。
6. 其他配料：根据个人口味，还可以加入一些葱、香菜、酱油、醋等调味品进行搭配。
功效：
1. 增进食欲：辣椒和花椒的独特味道能够刺激味蕾，使人食欲大增。
2. 促进消化：牛肉富含蛋白质和多种维生素，有助于促进消化，改善肠胃功能。
3. 缓解疲劳：牛肉富含铁元素和锌元素，这些矿物质对于缓解疲劳、增强体质具有重要作用。
4. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进血液循环：辣椒和花椒等调料能够促进血液循环，有助于改善肤色和缓解寒冷。
此外，辣椒牛肉脯还具有一定的食疗作用。例如，辣椒具有增进食欲、促进消化的作用；花椒则具有温中散寒、除湿止痛的功效；生姜则能够温中止呕、解鱼蟹毒。
请注意，虽然辣椒牛肉脯具有诸多功效，但过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、腹泻等不适症状。因此，在食用时应适量控制。
如何做辣椒牛肉脯才好吃
制作私家菜辣椒牛肉脯，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉：500克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜：适量
姜：适量
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
干辣椒切段，蒜和姜切片，青椒和红椒切丝，葱切成段。
2. 腌制牛肉：
将腌制好的牛肉片放入烧热的油锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入干辣椒、蒜片和姜片炒香。
4. 炒牛肉：
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入彩椒：
加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
6. 调味：
加入盐、白糖、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
牛肉要选择嫩肉部位，这样炒出来的牛肉脯才会更加鲜嫩。
炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
炒牛肉脯时，油温不要太高，以免炒焦影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜辣椒牛肉脯。希望对你有帮助！
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