炸素鸡腿的做法

私家菜炸素鸡腿

炸素鸡腿是一道色香味俱佳的私家菜，选用优质豆制品为原料，经过精心腌制后，再以油炸的方式制作而成。这道菜品外酥里嫩，口感鲜美，既能满足味蕾的需求，又避免了过多油脂的摄入。素鸡腿中蕴含着大豆蛋白的丰富营养，不仅能为身体提供能量，还有助于降低胆固醇。此外，炸素鸡腿的独特风味还能作为家庭聚餐、朋友聚会的美味佳肴，让人回味无穷。它既体现了健康饮食的理念，又融入了传统与创新的元素，是家常菜中的一道亮丽风景线。

炸素鸡腿的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：脆炸

炸素鸡腿的制作材料：

主料：油皮50克,香菇（鲜）20克,冬笋20克,土豆（黄皮）20克,大豆20克,茭白20克

调料：盐5克,味精2克,姜汁5克,小麦面粉10克,发酵粉1克,色拉油30克

炸素鸡腿的特色：

形态逼真，皮脆馅鲜。

教您炸素鸡腿怎么做，如何做炸素鸡腿才好吃

1.将油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁；土豆煮熟压成泥。

2.将面粉放入碗内，加入发粉和适量水调成面糊。

3.将炒锅置火上，注少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加一些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。

4.取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使"骨头"的1/3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。

5.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入"鸡腿"，炸至皮焦，腿内鼓起时即成，吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。

炸素鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

炸素鸡腿配料及功效--炸素鸡腿特色

私家菜炸素鸡腿的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于炸素鸡腿的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐皮：作为炸素鸡腿的主要原料，豆腐皮富含优质植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有减肥健美的作用。

2. 鸡蛋”：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与豆腐皮结合，增加了炸素鸡腿的营养价值。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使素鸡腿外酥里嫩，口感更佳。

4. 椒盐”：增添了独特的口味，使炸素鸡腿更加美味可口。

5. 孜然粉”：赋予素鸡腿独特的香气和微辣味，提升食欲。

6. 五香粉”：增加了一种温暖的香气，使炸素鸡腿更加诱人。

功效

1. 补充营养：炸素鸡腿中的豆腐皮、鸡蛋等食材富含多种营养成分，可以为身体提供所需的能量和养分。

2. 促进消化：素鸡腿中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强身体的抵抗力，提高免疫力。

4. 减肥健美：豆腐皮本身是一种低热量、高蛋白的食物，搭配鸡蛋和淀粉等食材，使得炸素鸡腿成为一种健康的减肥食品。

5. 改善口感：通过淀粉和各种调料的使用，炸素鸡腿呈现出外酥里嫩、口感独特的优点。

此外，炸素鸡腿还具有一定的药用价值。根据《本草纲目》记载，豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、解毒、止血、活血等功效。同时，鸡蛋也有滋阴润燥、养血安神的作用。

总之，私家菜炸素鸡腿以其独特的配料和显著的功效，成为了人们餐桌上一道健康美味的佳肴。

如何做炸素鸡腿才好吃

要制作美味的炸素鸡腿，你可以按照以下步骤操作：

材料：

素鸡腿

面粉

鸡蛋

盐

胡椒粉

五香粉

辣椒粉（可选）

葱姜蒜（切碎，可选）

步骤：

1. 准备素鸡腿：

将素鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。

如果有时间，可以将素鸡腿稍微煎一下，使其表面微黄，这样炸出来的效果更好。

2. 调味：

在素鸡腿上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉和辣椒粉（如果喜欢辣）。

可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末，增加风味。

3. 裹粉：

将调味好的素鸡腿先裹上一层薄薄的干面粉。

然后，将鸡蛋打散，均匀地涂抹在素鸡腿上，确保每一寸都裹上蛋液。

最后，再裹上一层薄薄的面粉，以锁住蛋液并增加口感。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将裹好粉的素鸡腿放入热油中，中火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，用漏勺捞出，并放在厨房纸巾上沥油。

5. 搭配：

将炸好的素鸡腿摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士：

炸素鸡腿时，油温不要太高，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

素鸡腿裹粉时，可以先裹干面粉，再裹蛋液，最后裹第二层面粉，这样可以使口感更加酥脆。

炸好的素鸡腿可以搭配自己喜欢的酱汁或者沙拉一起食用，增加口感的层次感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的炸素鸡腿！

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