明目银耳的做法

私家菜：明目银耳

明目银耳，一道富有营养且口感细腻的私家菜品。精选优质银耳，搭配胡萝卜、枸杞等食材，色泽诱人，营养丰富。银耳富含天然植物胶质，有助于润肺止咳、滋阴清热；胡萝卜富含维生素A，对眼睛健康有益。烹饪时，银耳与胡萝卜经过精心炖煮，口感软糯，汤汁浓郁。这道菜品不仅美味可口，更是明目养生的佳品。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合用眼过度的人群。在享受美食的同时，还能呵护双眼，实乃一举多得之选。

明目银耳的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

明目银耳的制作材料：

主料：银耳(干)25克,鹌鹑蛋200克

调料：盐2克,味精1克,猪油（炼制）15克

明目银耳的特色：

此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。

教您明目银耳怎么做，如何做明目银耳才好吃

1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

明目银耳配料及功效--明目银耳特色

私家菜中的“明目银耳”是一道以银耳为主料，辅以其他食材精心烹制而成的美食。银耳因其富含天然植物性胶质，不仅口感滑嫩，而且具有显著的润肺止咳、滋阴清热等功效。以下是“明目银耳”的配料及主要功效：

配料：

1. 银耳：优质银耳，干货，需提前泡发。

2. 枸杞：滋补肝肾，明目益睛。

3. 红枣：养血安神，调节免疫功能。

4. 桂圆肉：补益心脾，养血安神。

5. 莲子：养心安神，健脾止泻。

6. 冰糖：调味，增加甜味。

7. 水淀粉（可选）：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

功效：

1. 明目：银耳中的天然植物性胶质对眼睛有良好的润滑作用，有助于缓解眼部疲劳，改善视力。

2. 润肺止咳：银耳富含黏液质，有助于润肺止咳，尤其适合干燥季节食用。

3. 滋阴清热：银耳性平，味甘，归肺经和胃经，能够滋阴清热，适合阴虚火旺的人群食用。

4. 养血安神：红枣、枸杞、桂圆肉等食材均具有养血安神的作用，有助于缓解失眠、心悸等症状。

5. 健脾止泻：莲子能够健脾止泻，对于脾虚泄泻有一定的食疗效果。

烹饪方法：

1. 将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

2. 将红枣、枸杞、桂圆肉、莲子、冰糖分别洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入银耳、红枣、枸杞、桂圆肉和莲子，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 根据个人口味加入适量冰糖调味，炖至银耳软烂即可出锅。

5. 可根据个人喜好撒上水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

总之，“明目银耳”是一道集润肺止咳、滋阴清热、养血安神等多种功效于一身的美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做明目银耳才好吃

要烹饪美味的私家菜，需要选用新鲜的食材，并掌握一些基本的烹饪技巧。以下是关于如何制作明目银耳的详细步骤：

食材准备：

银耳：干银耳10克

枸杞：适量

红枣：5-6颗

冰糖：适量（根据个人口味调整）

清水：适量

烹饪步骤：

1. 提前准备：

将干银耳提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到银耳完全膨胀变软。

撕去银耳的蒂部，清洗干净，然后沥干水分。

2. 准备其他食材：

将红枣洗净，去核备用。

枸杞用清水浸泡，稍微变软即可。

3. 煮银耳：

在锅中加入适量的清水，放入泡发好的银耳和红枣。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮约20分钟，直到银耳熟透且汤汁浓郁。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖融化并均匀裹在银耳上。

5. 加入枸杞：

最后撒入泡好的枸杞，继续炖煮5-10分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。

6. 出锅装盘：

关火，将炖好的银耳连同汤汁一起倒入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

泡发银耳的时间可以根据银耳的实际情况适当调整，时间过长银耳可能会变得过于软烂。

红枣的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢甜口的可以多放一些红枣。

如果喜欢口感丰富一些，可以在炖煮时加入一些莲子或百合。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口的明目银耳。这道甜品不仅口感细腻，而且具有滋阴润肺、养胃生津的功效，非常适合秋季食用。

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