香酥炸豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:32浏览量（）
私家菜香酥炸豆腐
香酥炸豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐为主料，经过精心腌制后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆。成品色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。口感鲜美，营养丰富，既可作为家常美食，又适合搭配各种酱料。这道菜融合了炸、炒、腌等多种烹饪技巧，展现了私家菜的独特魅力。每一口都能品尝到豆腐的细腻与酥皮的香脆，让人回味无穷。快来尝尝这香酥可口的炸豆腐，为您的味蕾带来全新的享受！
香酥炸豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
香酥炸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)200克
调料：淀粉(豌豆)30克,发酵粉5克,白砂糖20克,大蒜（白皮）20克,酱油膏20克,植物油30克
教您香酥炸豆腐怎么做，如何做香酥炸豆腐才好吃
1.豆腐用清水冲洗干净，沥干水分，切三角形状。
2.将淀粉与发酵粉混合均匀后，分别沾在每一块豆腐上，备用。
3.锅中倒入油，放入沾好面粉的豆腐块，炸至呈金黄色时捞出。
4.沾搅拌均匀的调味料（白糖、蒜泥、酱油膏各20克）食用即可。
香酥炸豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。
香酥炸豆腐配料及功效--香酥炸豆腐特色
私家菜香酥炸豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括豆腐、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、椒盐、盐和食用油等。以下是这些配料的详细功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补充营养、清热解毒、生津润燥等功效。
2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，有助于提供能量、促进肠道蠕动、维持神经系统正常功能等。
3. 淀粉：淀粉在人体内可转化为葡萄糖，提供能量，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
4. 鸡蛋：鸡蛋富含卵磷脂、胆碱、维生素A、维生素D、铁、钙等营养成分，具有补充营养、健脑益智、保护肝脏等功效。
5. 面包糠：面包糠富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有良好的口感和香味，能够增加菜肴的香酥度。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜含有丰富的挥发油、辣素等营养成分，具有解表散寒、杀菌消炎、祛风止痛等功效。
7. 椒盐：椒盐具有温中散寒、促进消化、增进食欲等功效，同时能够增加菜肴的风味。
8. 盐：盐是人体必需的电解质之一，有助于维持体液平衡、神经和肌肉的正常功能。
9. 食用油：食用油是炸制食物不可或缺的原料，能够为菜肴提供独特的香味和口感。
香酥炸豆腐的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。将豆腐切成厚片，裹上面粉、淀粉、鸡蛋液和面包糠，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。这道菜外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做香酥炸豆腐才好吃
材料：
豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）
中筋面粉
玉米淀粉
鸡蛋
盐
胡椒粉或其他调味料
油（用于炸制）
步骤：
1. 准备豆腐：
将豆腐切成适当大小的块状。
如果使用老豆腐，可以先用厨房纸巾吸干多余水分，以保持炸制时的口感。
2. 裹粉：
在豆腐块上均匀地撒上一层薄薄的盐和胡椒粉（或其他你喜欢的调味料）。
将豆腐块放入打好的鸡蛋液中滚动一圈，使豆腐块表面均匀裹上一层蛋液。
接着，将裹好粉的豆腐块在面粉和玉米淀粉的混合物中滚动，确保每一块豆腐都均匀裹上面粉和淀粉。如果喜欢更酥脆的口感，可以适量增加面粉的用量。
3. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），可以通过将一小块面团投入油中测试，如果面团迅速浮起并呈金黄色，则表示油温适宜。
将裹好粉的豆腐块轻轻放入热油中，避免油溅。
中小火炸制3-5分钟，或者直到豆腐块表面呈金黄色且变得酥脆。
使用夹子将炸好的豆腐块捞出，并放在厨房纸巾上沥油。
4. 搭配：
炸好的香酥炸豆腐可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用，如甜酸酱、辣椒酱、花椒盐等。
小贴士：
豆腐切成块状时，尽量保持形状规则，这样炸制时更容易均匀受热。
炸制过程中要注意控制火候，避免炸焦或炸不熟。
裹粉时，可以先将面粉和淀粉混合均匀，再加入鸡蛋液，这样可以使裹粉更加均匀。
如果喜欢口感更酥脆，可以在裹粉前将豆腐块用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使豆腐更加入味且更易炸制。
腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 炒人工牛肝菌家常做法 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒泡面放西蓝花可以吃吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 早上吃炒乌冬面会胖吗 韭菜炒馒头块怎么炒 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 夏威夷果炒三丁可以吃吗 温州葱姜炒虾米做法 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗
