茄汁鸡片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:29浏览量（）
私家菜茄汁鸡片
茄汁鸡片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑鸡胸肉，切片后用料酒、生抽等调料腌制入味。锅中热油，将鸡肉煎至两面金黄，再加入新鲜番茄汁，小火慢炖，使鸡肉充分吸收番茄的酸甜口感。最后，撒上葱花、香菜点缀，色香味俱全。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了番茄的清新，非常适合家庭聚餐时制作。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜单上的常客。
茄汁鸡片的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：滑炒
茄汁鸡片的制作材料：
主料：鸡肉300克
调料：番茄酱50克,黄酒3克,料酒2克,白砂糖3克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,姜3克,花生油500克
茄汁鸡片的特色：
色泽美观，营养适口。
教您茄汁鸡片怎么做，如何做茄汁鸡片才好吃
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
茄汁鸡片的制作要诀：淀粉加水调成水芡粉。
茄汁鸡片配料及功效--茄汁鸡片特色
茄子，作为“茄汁鸡片”的核心食材，其独特的口感和丰富的营养价值为这道菜带来了独特的风味。以下是关于私家菜茄汁鸡片的配料及功效，以及茄汁鸡片特色的一些详细介绍：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。
2. 鸡胸肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，促进食欲。
4. 番茄酱：为菜肴增添酸甜口感，同时含有丰富的维生素C和番茄红素。
5. 糖：平衡番茄酱的酸味，使味道更加醇厚。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香味和口感。
功效：
1. 茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。
2. 鸡胸肉提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
3. 葱姜蒜具有杀菌消炎的作用，能增加菜肴的香气，促进食欲。
4. 番茄酱富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
5. 糖平衡番茄酱的酸味，使味道更加醇厚。
6. 盐调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 水淀粉勾芡后，可以使汤汁更加浓稠，口感更好。
茄汁鸡片特色：
1. 酸甜可口：茄汁的酸甜与糖的甜味相互融合，使得整道菜肴酸甜可口，非常开胃。
2. 肉质鲜嫩：鸡胸肉经过腌制和炒制后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 色泽红亮：茄子经过炒制后，表面呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的美观度。
4. 营养丰富：茄子富含膳食纤维和矿物质，鸡胸肉提供优质蛋白质，使得这道菜营养丰富，适合家庭食用。
5. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家常制作。
总之，私家菜茄汁鸡片以其独特的口感、丰富的营养价值和简单的制作方法，成为了许多家庭喜爱的美食之一。
如何做茄汁鸡片才好吃
要制作美味的家常茄汁鸡片，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡胸肉 2块
茄子 1根
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
茄子洗净，切成薄片或小块。
葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒鸡片：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒茄子：
锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
放入茄子片，加入少许盐，中火翻炒至茄子变软。
4. 调味：
倒入炒好的鸡片，加入生抽、老抽、糖和适量清水，翻炒均匀。
小火炖煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。
5. 收汁：
汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
继续翻炒均匀，直到汤汁浓稠，鸡片熟透。
6. 出锅：
关火，将茄汁鸡片盛入盘中，即可享用。
小贴士：
鸡片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感更好。
茄子可以用微波炉蒸熟，再切成片，这样更省时。
炖煮时火候要小，以免烧焦，但要确保茄子完全熟透。
按照这些步骤，你应该能够做出美味的家常茄汁鸡片。祝你烹饪愉快！
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