焦熘茄条的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:26浏览量（）
私家菜：焦熘茄条
焦熘茄条是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜茄子，切成条状，用鸡蛋和面粉裹浆后，炸至金黄酥脆。锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入调好的汁水，倒入炸好的茄条，快速翻炒，使茄条均匀裹上汁水。最后，撒上葱花、辣椒末点缀，即可出锅。焦熘茄条色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是家宴中的佳肴。它不仅展现了茄子的鲜美，还融合了多种调味技巧，让人回味无穷。
焦熘茄条的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
焦熘茄条的制作材料：
主料：茄子,300克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克,鸡蛋50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋2克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)8克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您焦熘茄条怎么做，如何做焦熘茄条才好吃
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 鲜辣椒去蒂、籽，切成条；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入淀粉搅匀成糊，用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄条逐个挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色捞出；
5. 待油增高后再炸一遍，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄条、辣椒条，烹入醋、料酒，倒入味汁炒匀，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦熘茄条配料及功效--焦熘茄条特色
私家菜中的焦熘茄条是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料主要包括茄子、鸡蛋、青红椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 茄子：作为主料，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，与茄子搭配，既增加了口感的丰富性，又提供了丰富的营养。
3. 青红椒：用于增色添香，使菜肴更加鲜艳可口。青红椒富含维生素C，有助于增强免疫力。
焦熘茄条的特色：
1. 色泽金黄：焦熘工艺使茄子表面形成一层金黄色的焦脆外皮，内里鲜嫩多汁，色泽诱人。
2. 口感独特：茄子经过高温快速炸制，外酥里嫩，与鸡蛋的柔滑口感相结合，味道醇厚。
3. 味道酸甜：焦熘茄条在烹饪过程中融入了糖醋汁，使得菜肴呈现出酸甜可口的味道，开胃下饭。
4. 营养丰富：茄子富含膳食纤维和矿物质，鸡蛋提供优质蛋白质，青红椒则富含维生素，这道菜营养均衡，适合全家享用。
功效：
1. 软化血管：茄子富含维生素P和矿物质，有助于软化血管，预防心血管疾病。
2. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，对于热毒疮痈等病症有一定的辅助治疗作用。
3. 补充营养：茄子、鸡蛋和青红椒等食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。
4. 促进消化：茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
总之，焦熘茄条以其独特的口感、丰富的营养和健康功效，成为了众多家庭喜爱的家常美味佳肴之一。
如何做焦熘茄条才好吃
所需材料：
1. 茄子2根
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 姜1小块
6. 大蒜3瓣
7. 干辣椒适量（可选）
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1茶匙
10. 白糖1茶匙
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 茄子洗净，切成约5厘米长的条状。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成条状。
3. 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程：
1. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），放入茄子条，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 放入青椒条和红椒条，翻炒均匀。
5. 将炸好的茄子条回锅，倒入调味汁，快速翻炒，使茄子条均匀裹上调味汁。
6. 最后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 茄子条炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的表面油脂，使口感更加清爽。
2. 炸茄子的油温不宜过高，以免炸焦影响口感和色泽。
3. 调味汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢稠一些的可以适当增加淀粉的用量。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、醋等，以丰富菜肴的风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的焦熘茄条。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美食！
橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 莲藕肉末怎么蒸的好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 蟹蒸火腿肉的做法大全 珠海蒸米粉哪家好吃 开花蒸茄子调料汁做法 安琪酵母蒸馒头好吃吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 整只蒸鸡蛋做法大全 为什么要蒸方便面吃呢 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 鲜面条为什么要蒸着吃呢 酒店蒸鸡脚做法大全 诊刮术后吃蒸苹果可以吗
