软烂牛蹄筋的做法

私家菜：软烂牛蹄筋

软烂牛蹄筋是一道极具特色的私家菜。精选牛蹄筋，经过长时间的炖煮，肉质变得极为软糯。烹饪时，辅以多种调料，使得牛蹄筋充分吸收了味道，每一口都是满满的胶原蛋白和口感。牛蹄筋富含胶质，不仅营养丰富，还有助于消化。这道菜色泽红亮，味道鲜美，入口即化，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是滋补佳品，软烂牛蹄筋都能带给您独特的味蕾体验。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的独特魅力吧！

软烂牛蹄筋的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

软烂牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心150克

调料：姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,植物油25克

软烂牛蹄筋的特色：

汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。

教您软烂牛蹄筋怎么做，如何做软烂牛蹄筋才好吃

1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

小帖士-健康提示：

蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。

软烂牛蹄筋配料及功效--软烂牛蹄筋特色

私家菜中的软烂牛蹄筋是一道美味的佳肴，其配料主要包括牛蹄筋、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等，而功效则包括补充营养、促进消化、缓解疲劳等。

配料：

1. 牛蹄筋：选择优质的牛蹄筋，最好是经过长时间炖煮的，这样可以使牛蹄筋变得软烂可口。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，可以增加菜肴的风味。

3. 料酒：用于去腥增香，使炖煮出来的牛蹄筋更加鲜美。

4. 酱油：提供咸香味道，同时使牛蹄筋上色。

5. 盐：调整菜肴的咸淡口味。

6. 糖：平衡菜肴的甜味，使口感更加丰富。

功效：

1. 补充营养：牛蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于维持人体健康。

2. 促进消化：牛蹄筋具有一定的消化促进作用，可以帮助改善食欲，促进消化。

3. 缓解疲劳：牛蹄筋中的蛋白质和氨基酸有助于肌肉的生长和修复，从而缓解疲劳，增强体力。

此外，软烂牛蹄筋还具有以下特色：

1. 口感独特：经过长时间的炖煮，牛蹄筋变得软烂可口，入口即化，给人一种独特的口感体验。

2. 营养丰富：牛蹄筋中的胶原蛋白和多种微量元素对人体有很好的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。

3. 烹饪简单：软烂牛蹄筋的烹饪过程相对简单，只需要基本的调味料和烹饪工具就可以制作出美味的菜肴。

总之，软烂牛蹄筋是一道美味又健康的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做软烂牛蹄筋才好吃

要制作美味的软烂牛蹄筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：牛蹄筋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

2. 处理牛蹄筋：

将牛蹄筋放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。

捞出牛蹄筋，用清水冲洗干净，去除杂质和多余的油脂。

3. 炖煮牛蹄筋：

锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

将处理好的牛蹄筋放入锅中，继续炖煮。期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下牛蹄筋，如果能够轻易戳透，说明已经炖烂。

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

4. 注意事项：

牛蹄筋本身富含胶原蛋白，炖煮时容易吸收调料的味道，因此不需要额外添加盐和其他调料。

炖煮时间要足够长，才能让牛蹄筋炖烂入味。如果时间不够，可以适当延长炖煮时间。

可以根据个人喜好加入一些其他食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，你可以制作出美味的软烂牛蹄筋。当然，每个人的口味和喜好不同，你也可以根据自己的创意进行调整。

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