夹心马蹄的做法

私家菜夹心马蹄

夹心马蹄，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的马蹄，去皮后切成小块，再与糖、桂花等调料混合，制成香甜可口的馅料。将馅料包入马蹄中，轻轻压实，做成一个个小巧玲珑的饺子。烹饪时，先将马蹄放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。然后，将焯熟的马蹄饺子放入热油锅中，炸至金黄酥脆。最后，撒上白糖或甜桂花，即可上桌享用。夹心马蹄外酥里嫩，香甜可口，是冬季时节的美味佳肴，既能满足味蕾，又能带来温暖的感觉。

夹心马蹄的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

夹心马蹄的制作材料：

主料：荸荠250克,虾仁250克

辅料：鸡蛋清30克

调料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克

教您夹心马蹄怎么做，如何做夹心马蹄才好吃

1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；

4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；

5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

夹心马蹄配料及功效--夹心马蹄特色

私家菜夹心马蹄的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 马蹄：作为夹心马蹄的主要成分，马蹄以其清脆多汁、富含营养而著称。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有清热利尿、降低血压等功效。

2. 红豆沙：红豆沙作为夹心马蹄的馅料之一，其甜而不腻的口感深受人们喜爱。红豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，具有补血益气、利水消肿等作用。

3. 糖桂花：糖桂花作为夹心马蹄的点缀，其香气浓郁、味道甜美。糖桂花含有丰富的维生素和矿物质，具有温中散寒、理气止咳等功效。

功效

1. 清热利尿：马蹄和红豆沙都具有清热利尿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿、尿黄等症状。

2. 补血益气：红豆沙富含铁质和多种微量元素，有助于补充身体所需的造血原料，改善贫血症状；同时，其甜味还能滋补身体，增强体质。

3. 理气止咳：糖桂花具有温中散寒、理气止咳的功效，对于胃寒、咳嗽等不适症状有一定的缓解作用。

4. 健脾养胃：马蹄和红豆沙中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，增进食欲。

5. 降血压：马蹄中富含钾元素，具有良好的排毒和利尿作用，有助于降低血压，预防心血管疾病。

此外，夹心马蹄还具有温肺化痰、止咳平喘的功效，适合于肺热咳嗽、痰多色黄等症状的患者食用。

总之，私家菜夹心马蹄凭借其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的健康美食之一。

如何做夹心马蹄才好吃

要制作美味的私家菜夹心马蹄，你可以按照以下步骤进行：

材料：

马蹄（也称荸荠）：500克

猪肉馅（可选）：200克

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料：适量

步骤：

1. 准备食材：

马蹄洗净，去皮后切成小块。

如果使用猪肉馅，可以将其调味好，备用。

2. 制作馅料（如果使用猪肉馅）：

将葱姜蒜切末。

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 包馅：

将马蹄块逐个插入到肉馅中，轻轻按压，使马蹄和肉馅紧密结合。

可以根据个人喜好，将马蹄和肉馅的组合方式进行调整，比如做成半月形、三角形等。

4. 烹饪：

锅中加水烧开，将包好的马蹄肉馅放入蒸格中，大火蒸15-20分钟，直到马蹄肉馅熟透。

如果喜欢软一点的口感，可以适当延长蒸制时间。

5. 出锅：

蒸好后，将马蹄肉馅取出，装盘即可享用。

小贴士：

马蹄的口感清脆，蒸制时间不宜过长，以免马蹄变得过于软烂。

可以根据个人口味，添加一些其他调料或食材，比如虾仁、香菇等，增加口感和营养价值。

如果喜欢甜味，可以在蒸制完成后，淋上一些蜂蜜或糖浆，增加风味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的私家菜夹心马蹄！

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