芥末牛排的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:21浏览量（）
私家菜芥末牛排
芥末牛排，是一道极具特色的私家菜肴。选用上等牛肉，经过精心的腌制和烹饪，呈现出鲜嫩多汁的口感。牛排表面覆盖一层薄薄的芥末酱，既增加了独特的风味，又刺激了味蕾。每一口都能感受到芥末的辛辣与牛肉的醇厚，二者完美融合，令人回味无穷。此外，搭配新鲜的蔬菜或面包，更能凸显芥末牛排的美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择，让人在享受美食的同时，也能感受到浓厚的氛围。
芥末牛排的做法
菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：烧
芥末牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉150克
辅料：土豆（黄皮）20克,菜花20克,芦笋20克
调料：黄油10克,芥末5克,番茄沙司70克,盐3克,胡椒粉3克,辣酱油3克,白砂糖4克
芥末牛排的特色：
牛排鲜嫩，沙司醇厚香辣，口味极佳。
教您芥末牛排怎么做，如何做芥末牛排才好吃
1.先做芥末沙司：法兰盘烧热，放入黄油，加入黄酒，再加入芥末粉，辣酱油，炒片刻，然后加入番茄沙司，撒少许盐和糖，炒匀，便成芥末沙司。
2.菜刀放平，将牛里脊肉拍薄。将芥末沙司放入法兰盘煮沸，放入牛排，烧上3分钟，不要把牛排烧老，然后装盘，盘边配些炸土豆条，花菜和绿芦笋等蔬菜，即可上桌。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芥末牛排配料及功效--芥末牛排特色
芥末牛排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芥末牛排的详细配料及功效介绍：
配料
1. 牛排：通常选用优质牛肉，如肉眼、西冷或T骨等部位，这些部位的牛肉肉质鲜嫩多汁，适合煎炸或烤制。
2. 芥末酱：芥末酱是芥末牛排的重要配料之一，它由芥末籽研磨而成，具有辛辣味，能为牛排增添独特的风味。
3. 黄油：在煎制牛排时，加入一些黄油可以增加牛排的香气和口感，使牛排更加美味。
4. 盐和黑胡椒：适量的盐和黑胡椒能提升牛排的整体味道，使其更加可口。
5. 大蒜粉：大蒜粉可以为牛排增添一丝微妙的香气，同时也有助于提升口感。
6. 香草和香料：如迷迭香、百里香等香草和香料，可以进一步提升牛排的风味层次。
功效
1. 增强食欲：芥末具有辛辣味，能够刺激味蕾，从而增强食欲，让人更加想品尝美食。
2. 促进消化：芥末含有的一些成分有助于促进唾液和胃液的分泌，从而改善消化功能。
3. 缓解疲劳：芥末具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳，提高工作效率。
4. 增强免疫力：芥末中含有的某些成分具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防疾病。
5. 降低胆固醇：研究表明，芥末中的某些成分可以帮助降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
此外，芥末牛排还具有以下附加功效：
* 促进血液循环：芥末能刺激血液循环，有助于改善手脚冰凉的情况。
* 缓解咳嗽和感冒：芥末具有镇咳化痰的作用，可以缓解咳嗽和感冒症状。
* 提升大脑活力：芥末含有丰富的维生素C和维生素E，这些抗氧化剂有助于清除体内的自由基，保护大脑细胞，提升大脑活力。
总之，芥末牛排凭借其独特的配料和显著的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。
如何做芥末牛排才好吃
1. 准备食材：
牛排（推荐肉眼或者西冷，厚度约2厘米）
海盐
新鲜黑胡椒
面粉
法式芥末酱
橄榄油
蒜瓣（可选）
胡萝卜（可选，切片）
2. 前期处理：
将牛排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
在牛排两面均匀涂抹橄榄油，并撒上适量的海盐和新鲜研磨的黑胡椒。
3. 煎制牛排：
在平底锅中加入适量橄榄油，中火预热。
放入牛排，每面煎制约3-4分钟，具体时间根据牛排厚度和个人口味调整。
在翻面后，可以加入一小块黄油，增加风味。
煎好后，将牛排放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
4. 准备芥末酱：
如果喜欢辣味，可以在法式芥末酱中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
可以根据个人口味调整芥末酱的浓度。
5. 组合牛排与芥末酱：
将煎好的牛排放在盘子上，均匀涂抹一层芥末酱。
如果喜欢，可以在牛排上再撒上一些切碎的大蒜或洋葱，增加口感层次。
6. 上桌享用：
将涂抹好芥末酱的牛排放入预热的烤箱中，烤至内部温度达到70°C左右，表面微微焦脆即可。
从烤箱中取出，小心烫手，让牛排稍微冷却一下再享用。
注意事项：
煎牛排时火候要适中，避免煎焦。
芥末酱可以根据个人口味调整，也可以搭配其他调料一起使用。
牛排的厚度和烹饪时间会影响最终的口感，建议根据实际情况调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的芥末牛排。祝你烹饪愉快！
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