红焖牛蹄筋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:19浏览量（）
私家菜红焖牛蹄筋
红焖牛蹄筋是一道富有营养的私家菜。精选牛蹄筋，搭配秘制酱料，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感滑爽。红焖的过程中，牛蹄筋充分吸收了酱汁的香醇，每一口都是满满的胶原蛋白和口感享受。此外，红焖牛蹄筋还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。这道菜适合家人聚餐或朋友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能滋补身体。快来尝尝这道美味的红焖牛蹄筋，感受不一样的私家美食之旅吧！
红焖牛蹄筋的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：五香味
工艺：焖
红焖牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
辅料：陈皮5克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）4克,姜4克,大葱5克,酱油4克,料酒3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,八角3克
红焖牛蹄筋的特色：
软滑筋糯，五香味浓。
教您红焖牛蹄筋怎么做，如何做红焖牛蹄筋才好吃
1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
红焖牛蹄筋配料及功效--红焖牛蹄筋特色
私家菜红焖牛蹄筋的配料
1. 主料：牛蹄筋。
2. 辅料：
姜片：用于去腥增香。
蒜瓣：增加菜肴的香味，同时能提升口感。
干辣椒：根据口味添加，增加辣味。
香叶：增添香气，使整道菜更加美味。
八角：提升菜肴的香味和口感层次。
桂皮：同样用于增添香气和味道。
3. 调料：
生抽：提味，增加色泽。
老抽：上色，使牛蹄筋呈现出诱人的红亮色泽。
料酒：去腥，同时增加风味。
盐：调味，适量即可。
白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
红焖牛蹄筋的功效
1. 补充营养：牛蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于皮肤保湿、减少皱纹，并能增强机体免疫力。
2. 促进骨骼健康：牛蹄筋中的钙质丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
3. 改善口感：经过红焖处理的牛蹄筋肉质鲜嫩，口感独特，深受人们喜爱。
4. 缓解疲劳：牛蹄筋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于缓解身体疲劳，增强体力。
红焖牛蹄筋的特色
1. 色泽诱人：红焖牛蹄筋经过精心烹制，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 香气扑鼻：菜肴中多种香料和调料的混合，使得红焖牛蹄筋散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：牛蹄筋经过红焖处理后，肉质鲜嫩，口感软糯，既有嚼劲又不失细腻。
4. 营养价值高：红焖牛蹄筋不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
总之，红焖牛蹄筋以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而备受推崇。
如何做红焖牛蹄筋才好吃
红焖牛蹄筋是一道美味的家常菜，以下是制作红焖牛蹄筋的步骤和所需材料：
材料：
牛蹄筋：500克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
香叶：2片
八角：2颗
步骤：
1. 准备食材：
牛蹄筋提前用水浸泡，去除异味，大约需要1-2小时。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将泡好的牛蹄筋放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛蹄筋，用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 炒香：
锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。
加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
4. 焖煮：
将焯水后的牛蹄筋放入锅中，加入生抽、老抽和适量的清水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到牛蹄筋变得软烂。
5. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果喜欢，可以加入一些鸡精或味精提鲜。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛蹄筋上色均匀。
7. 出锅：
将红焖牛蹄筋盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
牛蹄筋要提前泡发，才能更好地入味和软烂。
焖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入其他香料，如桂皮、香叶等增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红焖牛蹄筋！
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