夹沙豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:18浏览量（）
私家菜：夹沙豆腐
夹沙豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，选材精细，制作考究。嫩滑的豆腐与香甜的红豆沙巧妙结合，口感细腻，甜而不腻。在烹饪过程中，豆腐经过精心烹制，与红豆沙的软糯相得益彰，每一口都充满了惊喜。这道菜不仅保留了豆腐的原始风味，还融入了红豆沙的甜蜜，让人回味无穷。它既适合家常享用，也是一道能登大雅之堂的美味佳肴。无论是作为一道家常甜品还是正餐小点，夹沙豆腐都能带给人们无尽的味蕾享受。
夹沙豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：粉蒸
夹沙豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,红豆沙250克,糯米150克
调料：白砂糖100克,色拉油40克
夹沙豆腐的特色：
色泽美观，软烂香甜。
教您夹沙豆腐怎么做，如何做夹沙豆腐才好吃
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出沥净水，锅中放油，将其一面煎成金黄色，倒出放在菜案上，将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀，切成若干个两片相连的豆腐夹，将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。
2.将糯米淘净，加入清水蒸熟，趁热撒入白糖拌匀。
3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里，添入少许清水，再撒上白糖；把糯米饭平摊在豆腐夹上，用旺火蒸半小时，取出扣在盘内，再撒上白糖即成。
夹沙豆腐配料及功效--夹沙豆腐特色
私家菜中的夹沙豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括豆腐、糯米粉、白糖、红绿丝（如红萝卜丝、青梅丝）、豆沙等。以下是夹沙豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和钙质。
2. 糯米粉：用于包裹豆沙，使豆腐夹层香甜可口。
3. 白糖：增加甜味，提升口感层次。
4. 红绿丝：通常为红萝卜丝和青梅丝，为豆腐增添一抹鲜艳的颜色和微妙的酸甜口感。
5. 豆沙：作为馅料，包裹在糯米粉中，形成香甜的夹心。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收，对维护肌肉和骨骼健康有益。同时，豆腐还含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松。
2. 糯米粉：糯米粉富含碳水化合物，提供能量，同时含有少量蛋白质、脂肪、膳食纤维及多种矿物质，口感软糯。
3. 白糖：白糖是主要的甜味来源，能增加食物的甜度，提供能量，但过量摄入可能导致血糖波动。
4. 红绿丝：红萝卜丝富含维生素A和膳食纤维，青梅丝则含有多种有机酸和维生素，两者共同作用可促进消化、增进食欲。
5. 豆沙：豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴补血、清热解毒的功效。
夹沙豆腐特色：
1. 外观诱人：夹沙豆腐色泽金黄，外层糯米粉酥脆，内层豆沙馅料甜美可口，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：豆腐的细腻与糯米粉的软糯相结合，再加上红绿丝的点缀，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：这道菜品将多种食材巧妙结合，既提供了丰富的植物蛋白和钙质，又兼顾了碳水化合物、维生素和矿物质的摄入。
总之，夹沙豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了私家菜中的一道佳肴。
如何做夹沙豆腐才好吃
私家菜夹沙豆腐的做法如下：
材料：
嫩豆腐、猪肉末（或其他肉类）、鸡蛋、葱姜蒜、红椒、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉。
步骤：
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末（或其他肉类）剁成末，加入料酒、生抽、盐、糖等调料拌匀，腌制片刻。
3. 制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4. 炒制馅料：锅中倒入适量油，烧热后倒入肉馅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒制豆腐：锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末和红椒段翻炒出香味，然后倒入豆腐块轻轻翻炒。
6. 混合馅料和豆腐：将炒好的肉馅倒入豆腐块上，轻轻翻炒，使馅料均匀地覆盖在豆腐上。
7. 制作蛋花：在锅中加入适量水淀粉，烧开后迅速倒入打好的蛋液，快速搅拌成蛋花。
8. 出锅装盘：将炒好的夹沙豆腐盛入盘中，撒上葱花和红椒末点缀即可。
提示和建议：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 肉馅要炒至变色，口感更好。
3. 炒制馅料时火候要适中，避免炒焦。
4. 蛋液倒入锅中后要迅速搅拌，形成蛋花且不粘连。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜夹沙豆腐。祝你烹饪愉快！
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