竹笋蘑菇炖豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:14浏览量（）
私家菜：竹笋蘑菇炖豆腐
竹笋蘑菇炖豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩竹笋，与口感鲜美的蘑菇和滑嫩的豆腐相炖，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的鲜香。烹饪过程中，竹笋的清脆与蘑菇的醇厚相互映衬，豆腐的嫩滑与汤汁的浓郁完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。简单易学，却能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味。
竹笋蘑菇炖豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖
竹笋蘑菇炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)500克
辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)50克
调料：香油25克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,植物油40克
教您竹笋蘑菇炖豆腐怎么做，如何做竹笋蘑菇炖豆腐才好吃
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
竹笋蘑菇炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
竹笋蘑菇炖豆腐配料及功效--竹笋蘑菇炖豆腐特色
私家菜竹笋蘑菇炖豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括竹笋、蘑菇和豆腐。以下是这道菜的特色及配料与功效：
配料：
竹笋：春季的时令蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素。
蘑菇：多种蘑菇品种，如香菇、金针菇等，含有丰富的多糖类、氨基酸和矿物质。
豆腐：嫩滑可口，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。
功效：
1. 竹笋：具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，降低血压。
2. 蘑菇：能够增强免疫力，促进新陈代谢，降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
3. 豆腐：提供植物性蛋白质，有助于肌肉生长和修复，同时含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
竹笋蘑菇炖豆腐的特色：
味道鲜美：竹笋的清脆与蘑菇的醇香交织，豆腐的嫩滑口感，让人回味无穷。
营养丰富：这道菜集三种食材之长，营养均衡，适合全家享用。
烹饪简单：无需复杂的烹饪技巧，只需简单的调味和炖煮，即可做出家常美味。
做法：
1. 将竹笋洗净切段，蘑菇洗净切片，豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水烧开，放入竹笋焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入蘑菇片翻炒至变色。
4. 加入适量清水烧开，放入竹笋和豆腐块，小火慢炖10-15分钟。
5. 最后加盐调味即可出锅装盘。
总之，竹笋蘑菇炖豆腐是一道健康美味的家常菜，既可作为主食也可作为汤品享用。
如何做竹笋蘑菇炖豆腐才好吃
材料
竹笋：200克
蘑菇：200克（干香菇或鲜香菇均可）
豆腐：300克
姜：2片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤
1. 准备材料：
竹笋去壳，洗净，切成薄片。
蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇切片。
豆腐切成小块。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将竹笋片放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
将豆腐块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 煎豆腐：
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味：
加入适量料酒，去腥增香。
加入生抽，继续翻炒均匀。
加入适量清水，水量以没过食材为准。
6. 炖煮：
放入焯好水的竹笋片和蘑菇片，继续炖煮。
炖煮约10-15分钟，让食材充分融合。
7. 调味收汁：
加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
开大火收汁，注意不要收得太干，保持汤汁的浓郁。
8. 出锅：
汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅。
小贴士
竹笋焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥增香。
蘑菇泡发后切片，更容易入味。
炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
这样制作出来的竹笋蘑菇炖豆腐，鲜香可口，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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