珍珠鸡丸的做法

私家菜：珍珠鸡丸

珍珠鸡丸是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩鸡肉为主料，搭配糯米粉制成的珍珠，口感独特。制作过程中，将鸡肉剁成肉泥，加入调味料搅拌上劲，再包裹上糯米粉，最后入锅炸至金黄酥脆。出锅后的珍珠鸡丸，外酥里嫩，珍珠的Q弹与鸡肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。此菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既可作为开胃前菜，也可作为正餐的点缀，深受人们喜爱。珍珠鸡丸的独特之处在于其丰富的口感层次和营养价值，是家常美食中的佳品。

珍珠鸡丸的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

珍珠鸡丸的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克,菠菜500克

辅料：鸡蛋清100克,虾米50克

调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜4克,料酒10克,猪油（炼制）10克

珍珠鸡丸的特色：

红绿、白相间，滑嫩鲜香。

教您珍珠鸡丸怎么做，如何做珍珠鸡丸才好吃

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；

2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；

3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

珍珠鸡丸配料及功效--珍珠鸡丸特色

私家菜中的珍珠鸡丸，其配料主要包括猪肉、鸡肉以及多种调味料。经过精心制作，这款菜品呈现出鲜美的口感，并具备多重健康功效。

配料：

1. 猪肉（肥瘦相间）：为珍珠鸡丸提供主要的肉馅成分，使口感更加鲜美。

2. 鸡胸肉：与猪肉搭配，增加口感的层次性和营养价值。

3. 香菇：提味增香，使鸡丸风味独特。

4. 胡萝卜：增添色彩和营养，同时让菜品更加美观。

5. 鸡蛋清：使鸡丸更加嫩滑。

6. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于腌制肉馅，确保味道均匀且恰到好处。

功效：

1. 滋补强壮：珍珠鸡丸中的猪肉和鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，增强体质。

2. 补充能量：肉类食材能提供人体所需的能量，特别适合在体力消耗较大的时期食用。

3. 促进消化：蔬菜如胡萝卜等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力。

5. 美容养颜：鸡蛋清等高蛋白食材对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持肌肤弹性和光泽。

珍珠鸡丸特色：

1. 口感鲜美：猪肉与鸡肉的完美结合，加上香菇、胡萝卜等蔬菜的点缀，使得珍珠鸡丸的口感层次丰富，鲜美可口。

2. 营养丰富：精选多种食材，确保每口都能摄取到丰富的营养成分，既美味又健康。

3. 独特的烹饪工艺：采用传统的制作方法，结合现代的烹饪技巧，使得珍珠鸡丸既保留了传统的风味，又兼具创新的美味。

4. 方便食用：珍珠鸡丸的配料简单明了，制作方便快捷，非常适合家庭日常食用。

总之，珍珠鸡丸凭借其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做珍珠鸡丸才好吃

要制作美味的私家菜珍珠鸡丸，可以参考以下步骤：

材料：

珍珠鸡胸肉 500克

猪肉馅 200克（可选）

鸡蛋 1个

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

青葱 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成小块后剁成肉糜。猪肉馅可选，增加口感和风味。

2. 调味：在肉糜中加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 制作珍珠：将腌好的肉糜分成几等份，用手搓成小圆球，即为“珍珠”。也可以将肉糜捏成小饼形状，厚度不要太薄，这样煎出来的鸡丸底部才会酥脆。

4. 裹粉：将珍珠放入碗中，依次裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠（可选）。

5. 煎制：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入裹好粉的珍珠鸡丸，中小火慢慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。

6. 装盘：将煎好的珍珠鸡丸装入盘中，撒上切好的青葱末作为点缀，即可享用美味的私家菜珍珠鸡丸。

注意事项：

1. 珍珠鸡丸的口感和味道取决于肉糜的腌制时间和调料比例，可以根据个人口味进行调整。

2. 煎制时要注意火候的控制，避免外焦里生或煎焦。

3. 可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜珍珠鸡丸！

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