熘烧肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:40浏览量（）
私家菜熘烧肉
熘烧肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，再以秘制酱料烹制。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。独特的烹饪工艺使肉片在炖煮中充分吸收酱香，每一口都是满满的幸福感。此外，熘烧肉的独特风味还能激发食欲，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能展现出家庭的温馨与幸福。快来品尝这道美味的私家菜，让味蕾享受一场盛宴吧！
熘烧肉的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：软溜
熘烧肉的制作材料：
主料：叉烧肉500克
调料：芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,酱油16克,香油12克,大葱1克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,姜1克
熘烧肉的特色：
肉烂不腻，酸甜口，饭菜。
教您熘烧肉怎么做，如何做熘烧肉才好吃
1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。
2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。
3.原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。
熘烧肉的制作要诀：本品需植物油约500克。
熘烧肉配料及功效--熘烧肉特色
私家菜熘烧肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熘烧肉的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 猪肉：选用猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 大葱：切成小段，增加菜肴的香气和味道层次。
3. 姜：切片或切丝，用于去腥增香。
4. 蒜：拍扁后与葱、姜一起下锅，增强菜肴的香味。
5. 青红椒：切成小块，用于增加色泽和口感的多样性。
6. 鸡蛋：打散后加入肉片中，使肉片更加滑嫩。
7. 酱油：用于上色和调味。
8. 糖：炒糖色时加入，使菜肴呈现出诱人的红色。
9. 醋：在熘制过程中加入，增加菜肴的酸味和口感层次。
10. 料酒：用于去腥增香，同时提升菜肴的风味。
功效：
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，熘烧肉能够提供身体所需的能量和营养素。
2. 促进消化：猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适量食用熘烧肉有助于改善食欲、促进消化。
3. 提供能量：猪肉中的脂肪和蛋白质是人体重要的能量来源，能够为身体提供持久的能量支持。
4. 促进生长发育：猪肉富含磷、锌、铁等微量元素，有助于骨骼发育和血液生成，促进生长发育。
5. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
此外，熘烧肉的独特风味还来自于其烹饪过程中的糖色和醋味的加入，使菜肴呈现出酸甜可口、鲜嫩多汁的口感特点。同时，大葱、姜、蒜等配料的香气也进一步提升了菜肴的整体品质。
请注意，虽然熘烧肉具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪和热量摄入过多，不利于健康。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食的原则。
如何做熘烧肉才好吃
熘烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作私家菜熘烧肉的详细步骤：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 青红椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 青红椒切条，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
4. 加入葱段、姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。
6. 加入适量的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒条，翻炒均匀，让青红椒充分吸收肉汁的味道。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪五花肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥味，也可以增加肉质的鲜嫩度。
2. 炖煮五花肉时，要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
3. 可以根据个人口味加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的风味。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的熘烧肉！
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