凉拌山药的做法

私家菜：凉拌山药

凉拌山药是一道健康又美味的家常菜。选用新鲜山药，去皮后切成薄片或丝状，再加入蒜末、香菜、辣椒等调料，淋上特制的酱汁。山药口感滑嫩，微甜不腻，深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有润肺止咳、健脾益胃等功效。在享受美食的同时，还能为身体补充所需能量，实乃夏日消暑的佳品。快来尝试这道私家菜，让凉拌山药为您的餐桌增添一抹清新与美味吧！

凉拌山药的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：拌

凉拌山药的制作材料：

主料：山药150克

辅料：莴笋50克,胡萝卜50克

调料：盐3克,胡椒粉2克,植物油20克

教您凉拌山药怎么做，如何做凉拌山药才好吃

1. 山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；

2. 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；

3. 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中；

4. 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。

凉拌山药的制作要诀：莴笋又称莴苣；

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

凉拌山药配料及功效--凉拌山药特色

私家菜中的凉拌山药是一道健康美味的佳肴，其配料主要包括山药、蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、白糖和芝麻等。这些配料在口感和营养上相互补充，共同呈现出凉拌山药的独特风味。

以下是各配料的详细功效：

1. 山药：山药是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有健脾益胃、补肺止咳、固肾益精等功效，有助于提高人体免疫力和促进消化。

2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，并能促进新陈代谢，预防感冒，清除自由基等。

3. 香菜：香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进血液循环，还具有温中健胃的作用。

4. 辣椒油：辣椒油可以增加食欲，促进消化，还有助于减肥。

5. 醋：醋具有杀菌、增强食欲、促进消化等作用。

6. 盐：盐是人体必需的调味品，能保持人体心脏和肌肉的正常功能，还能起到消炎杀菌的作用。

7. 白糖：白糖可以补充人体所需的糖分，提供能量，并有助于身体对钙的吸收。

8. 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

凉拌山药特色在于其清爽的口感和丰富的营养价值。山药经过腌制后，口感滑嫩，搭配上蒜末、辣椒油、醋等调料，味道鲜美而不油腻。此外，凉拌山药还具有一定的药用价值，如健脾益胃、补肺止咳等，适合各个年龄段的人群食用。

在制作凉拌山药时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

如何做凉拌山药才好吃

要制作美味的私家菜凉拌山药，可以按照以下步骤进行：

材料：

山药

大蒜

香菜

辣椒油（或其他调料）

白醋

生抽

盐

糖

芝麻油

步骤：

1. 准备山药：

将山药去皮，切成薄片或条状。

把山药放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉，使山药更脆嫩。

2. 处理大蒜和香菜：

大蒜剁成蒜末。

香菜洗净，切成小段。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、糖、白醋和生抽，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入辣椒油或其他调料。

4. 拌山药：

将泡好的山药沥干水分。

将山药片或条放入大碗中，加入蒜末和香菜段。

倒入调好的酱汁，用手抓匀，使每片山药都裹上酱汁。

5. 最后调味：

在山药上淋上芝麻油，增加香味。

再次搅拌均匀，确保每片山药都均匀裹上酱汁。

6. 装盘：

将拌好的山药盛入盘中，即可享用。

小贴士：

山药切片不要太薄，否则容易断，影响口感。

浸泡山药时，可以在水中加入少许食用碱水，使山药颜色更洁白，口感更脆嫩。

也可以根据个人喜好，添加一些其他的配料，如花生碎、芝麻等。

这样制作出来的凉拌山药既美味又健康，希望你能喜欢！

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