百花鸡的做法

私家菜百花鸡

百花鸡，一道深受食客喜爱的私家菜。其选材精细，讲究肉质鲜嫩与滋味醇厚。烹饪时，采用独特的腌制与炖煮工艺，使得鸡肉既保持了原汁原味，又充分吸收了调味品的香醇。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与酱汁的浓郁，令人回味无穷。此外，百花鸡的造型美观，摆盘精美，更增添了其艺术价值。这道菜品适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是上佳之选。品味百花鸡，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的魅力。

百花鸡的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

百花鸡的制作材料：

主料：虾仁250克,鸡胸脯肉250克

调料：植物油30克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克

教您百花鸡怎么做，如何做百花鸡才好吃

1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；

2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；

3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；

4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

百花鸡配料及功效--百花鸡特色

私家菜中的百花鸡，也被称为“百鸟朝凤”，是一道色香味俱全的传统名菜。其配料主要包括以下食材，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸡肉：一般使用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 火腿：增加菜肴的鲜香。

3. 水发冬菇、水发木耳、腐竹等：富含多种维生素和矿物质，口感丰富。

4. 海米：提味增鲜。

5. 油菜或豆芽：增加菜肴的绿色元素，使口感更加清爽。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。

7. 红椒：增加色泽，提升口感层次。

功效：

1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质，是补气养血的良好来源。

2. 强健筋骨：三黄鸡的肉质细嫩，有助于强健筋骨。

3. 滋润肌肤：百花鸡中的多种食材，如海米、银耳等，富含胶原蛋白和多种维生素，有助于滋润肌肤。

4. 促进消化：蔬菜如豆芽等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：多种食材搭配，可提供丰富的营养成分，从而增强人体免疫力。

此外，百花鸡还具有一定的药用价值，如《随息居饮食谱》中记载：“补虚填髓，活血行气，调经，养胎，治产后虚弱。”但需注意，食用时应适量，尤其是高血脂、肥胖者应慎食。

在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好调整配料比例，以获得最佳口感。

如何做百花鸡才好吃

要制作美味的私家菜百花鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡肉（最好选用三黄鸡）500克

花椒5克

干辣椒10克

姜蒜适量

青葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油2汤匙

老抽酱油1汤匙

料酒2汤匙

糖1茶匙

水淀粉适量

食用油适量

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉洗净，切成小块或条状。

在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽酱油，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

花椒和干辣椒用温水泡发，然后切成小段。

姜蒜切片，青葱切段备用。

4. 烹饪过程：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡肉，中小火慢炸至鸡肉变色且表面微黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。

加入姜蒜片和青葱段，翻炒出香味。

将炸好的鸡肉重新倒入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀地裹在鸡肉上。

关火，撒上葱花即可出锅装盘。

5. 注意事项：

鸡肉要选用新鲜的，这样做出来的百花鸡才会更加鲜美。

炸鸡肉时要用中小火，避免炸焦。

炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且嫩滑。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的私家菜百花鸡了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 不焯水炒藕丝的家常做法 广东人怎样炒肉片好吃 铁锅炒火柴做法大全 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 白菜炒海蜇怎么炒好吃 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 猪肉炒莴笋做法花椒 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 槐花和粉条怎样炒好吃 咸肉炒白菜隔夜可以吃吗 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 炒糜子孩子可以吃吗 炒培根和丸子怎么炒 鱼刺炒酥可以给猫吃吗 有伤口可以吃笋干炒肉吗 香椿苋菜炒好吃还是炒好