酸辣银丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:36:31浏览量（）
私家菜：酸辣银丝
酸辣银丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。这道菜以银丝为主料，搭配特制的酸辣汁，口感爽脆，酸辣开胃。银丝经过焯水后，更加细嫩可口，与酸辣汁的强烈对比，更是别具一格。酸辣汁由醋、辣椒等调料熬制而成，色泽红亮，香气扑鼻。每一口都能感受到酸辣的味道在口中蔓延，让人回味无穷。此外，酸辣银丝还富含膳食纤维，有助于消化。这道菜适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是上佳之选。
酸辣银丝的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
酸辣银丝的制作材料：
主料：牛肚350克
调料：植物油12克,味精6克,盐12克,醋35克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜汁3克
酸辣银丝的特色：
此菜汤色白，酸辣咸口，开胃。
教您酸辣银丝怎么做，如何做酸辣银丝才好吃
1. 将牛肚放开水内氽熟切成长6厘米的细丝，放开水勺内焯一下，捞出，用凉水过一下，待用；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 炒勺置旺火上，下牛清汤（800克）烧开，撇去浮沫，放精盐、姜汁、味精；
4. 待烧开后下牛肚丝，用湿淀粉勾薄芡，点醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。
酸辣银丝配料及功效--酸辣银丝特色
私家菜中的酸辣银丝，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 银耳：口感滑嫩，富含胶质，有滋阴作用。
2. 绿豆芽：清爽可口，能清热解毒。
3. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。
4. 香菜：提味增香，增加食欲。
5. 干辣椒：赋予菜肴麻辣口感。
6. 花椒：麻而不苦，能促进食欲。
7. 葱姜蒜：提升菜肴香气，去腥增鲜。
8. 醋：提供酸味，开胃消食。
9. 盐：调味，保持菜肴的原有风味。
10. 糖：平衡酸辣味，使口感更加醇厚。
功效：
1. 银耳：银耳富含天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。它还能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫力，以及保护肝脏功能。
2. 绿豆芽：能清热解毒，利尿除湿，解酒毒等。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，有助于增强免疫系统，保护视力，促进生长发育，预防贫血。
4. 香菜：香菜具有温中健胃，醒脾消食的作用，还能发汗透疹，消食下气。
5. 干辣椒：干辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能刺激食欲，促进消化，增进食欲。
6. 花椒：花椒具有温中散寒，除湿止痛，杀虫止痒的功效。
7. 葱姜蒜：葱姜蒜是“厨房中的药物”，能杀菌，促进消化，增进食欲。
8. 醋：醋能软化血管，降低胆固醇，预防心血管疾病。
9. 盐：盐是人体必需的调味品，能维持人体正常的新陈代谢。
10. 糖：糖能提供人体所需的能量，维持血糖稳定。
综上所述，酸辣银丝是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酸辣银丝才好吃
酸辣银丝是一道美味的凉菜，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作酸辣银丝的步骤：
所需材料：
1. 白萝卜 2根
2. 蒜 3瓣
3. 香菜 适量
4. 盐 适量
5. 白糖 适量
6. 米醋 适量
7. 辣椒油 适量
8. 花椒油 适量
步骤：
1. 准备食材：将白萝卜洗净，刮去外皮，然后切成细丝。蒜剁成蒜末，香菜切成小段。
2. 腌制萝卜丝：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，让萝卜丝出水。
3. 调制酸辣汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、米醋、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 淋汁：将调好的酸辣汁倒入腌制好的萝卜丝中，加入蒜末和香菜段，搅拌均匀，让萝卜丝充分吸收酸辣汁的味道。
5. 完成：将拌好的酸辣银丝倒入盘中，即可享用。
温馨提示：
1. 选择白萝卜时，要选择口感脆嫩、水分适中的萝卜。
2. 调制酸辣汁时，可以根据个人口味适当调整辣椒油和花椒油的用量。
3. 如果喜欢更酸辣的口感，可以适量增加米醋的用量。
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