蛤蜊蒸蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:35:37浏览量（）
私家菜：蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的蛤蜊，搭配滑嫩的蒸蛋，口感鲜美且营养丰富。制作时，先将蛤蜊清洗干净，放入蒸锅中煮熟，取出备用。然后，将鸡蛋打散，加入适量的清水和盐，搅拌均匀后倒入蒸盘中。最后，将煮熟的蛤蜊摆放在蒸蛋上，蒸制5-8分钟即可。这道菜色泽洁白，口感细腻，既有蛤蜊的鲜美，又有蒸蛋的滑嫩，是家常美食中的佼佼者。它不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
蛤蜊蒸蛋的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
蛤蜊蒸蛋的制作材料：
主料：蛤蜊300克,鸡蛋200克
调料：大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克
教您蛤蜊蒸蛋怎么做，如何做蛤蜊蒸蛋才好吃
1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；
3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5. 取出，撒上葱花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋配料及功效--蛤蜊蒸蛋特色
私家菜蛤蜊蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。其配料主要包括鸡蛋、蛤蜊肉、葱姜蒜、料酒、盐以及一些调料如生抽、蚝油等。以下是蛤蜊蒸蛋的特色及功效：
配料：
鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质。
蛤蜊肉：含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用。
葱姜蒜：增香提味，提升菜肴的口感层次。
料酒：去腥提鲜，使蛤蜊的味道更加鲜美。
盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
生抽、蚝油：增加菜肴的色泽和风味。
功效：
1. 补充营养：蛤蜊和鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。
2. 滋阴润燥：蛤蜊肉具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用，可缓解口干舌燥。
3. 利尿消肿：蛤蜊含有丰富的钾元素，有助于排出体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。
4. 增香提味：葱姜蒜和调料的使用，使菜肴更加鲜美可口。
蛤蜊蒸蛋的做法：
1. 准备好蛤蜊肉，用清水浸泡半小时左右，去除杂质，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蛤蜊肉放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
5. 搅拌好的鸡蛋液倒入蒸盘中，与蛤蜊肉混合均匀。
6. 上蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟，至鸡蛋凝固即可出锅。
7. 可根据个人口味淋上一些生抽或蚝油提味。
总之，蛤蜊蒸蛋是一道既美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蛤蜊蒸蛋才好吃
要制作美味的私家菜蛤蜊蒸蛋，可以按照以下步骤进行：
材料
蛤蜊：300克
鸡蛋：2个
温水或凉白开水：200毫升
盐：适量
白胡椒粉：少许（可选）
葱花：适量（可选）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备蛤蜊：
将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，静置1-2小时，让蛤蜊吐沙。
清洗干净，沥干水分。
2. 准备蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
根据需要，可以适量加入温水或凉白开水，调整蛋液的稠度。
3. 混合蛤蜊和蛋液：
将清洗干净的蛤蜊放入蒸碗中，铺上搅拌好的蛋液。
如果喜欢，可以在蛤蜊上撒上一些葱花。
4. 蒸制：
将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据蛤蜊的大小和蒸锅的火力来调整。
蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让蛤蜊和蛋保持在蒸锅中再焖2-3分钟。
5. 调味：
取出蒸碗，小心烫手，用勺子将蒸蛋和蛤蜊盛入盘中。
根据个人口味，可以撒上少许白胡椒粉和鸡精或味精。
6. 享用：
立即享用美味的蛤蜊蒸蛋。
小贴士
蛤蜊吐沙时可以加入少许香油或白酒，帮助去除沙子。
蒸蛋时，可以在蒸碗上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋液中影响口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、香醋等。
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