糖醋肥肠的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:30:33浏览量（）
私家菜：糖醋肥肠
糖醋肥肠是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜肥肠，经过精心处理后，将其切段并炸至金黄。锅中加入糖和醋，熬制成糖醋汁，再倒入炸好的肥肠，快速翻炒均匀。此时，肥肠的酸甜口感与糖醋的浓郁香气完美融合，令人垂涎欲滴。糖醋肥肠色泽红亮，外酥里嫩，不仅口感独特，而且营养丰富，是下饭的绝佳选择。它既适合家常享用，也适合在重要场合上桌，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。
糖醋肥肠的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：酸甜味
工艺：炒
糖醋肥肠的制作材料：
主料：猪大肠350克
调料：植物油30克,盐3克,酱油4克,白砂糖8克,醋10克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
糖醋肥肠的特色：
酸甜可口。
教您糖醋肥肠怎么做，如何做糖醋肥肠才好吃
1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。
2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。
4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。
糖醋肥肠配料及功效--糖醋肥肠特色
私家菜中的糖醋肥肠是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括肥肠、糖、醋、葱、姜、蒜、红辣椒以及黄酒等。以下是关于糖醋肥肠的特色及功效的详细介绍：
配料
1. 肥肠：作为这道菜的主要食材，肥肠需要提前进行煮熟和处理，以确保其口感和卫生。
2. 糖：用于中和肥肠的油腻感，并增加甜味，使整道菜更加美味可口。
3. 醋：提供酸味，与糖结合后使得菜肴的口感更加丰富多变。
4. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。
5. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使口感更加鲜明。
6. 黄酒：用于去腥增香，同时提升菜肴的醇厚口感。
1. 色泽红亮：糖醋肥肠的色泽呈现出诱人的红亮效果，这是由于糖和醋在烹饪过程中发生化学反应，生成了红色物质。
2. 酸甜可口：肥肠的油腻与糖的甜味相互中和，再加上醋的酸味，使得整道菜酸甜可口，十分下饭。
3. 外酥里嫩：经过炸制的肥肠外皮酥脆，与内部的肥美肉质形成了鲜明的对比，增加了口感的层次感。
4. 营养丰富：肥肠本身富含蛋白质、脂肪和多种维生素，经过精心烹饪后，这些营养成分得以更好地保留，为身体提供必要的能量和养分。
功效
1. 润肠通便：肥肠中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 补气养血：肥肠富含铁元素和蛋白质，有助于补充身体所需的血液和气体，改善气血不足的状况。
3. 增强免疫力：肥肠中的蛋白质、脂肪和多种维生素对免疫系统具有积极的促进作用，有助于提高身体的抵抗力。
4. 开胃健脾：糖醋肥肠的酸甜口感能够刺激味蕾，增加食欲；同时，葱、姜、蒜等调料的香气也能促进唾液和胃液的分泌，增强脾胃的消化功能。
总之，糖醋肥肠以其独特的配料和风味深受人们喜爱，不仅美味可口，还具有润肠通便、补气养血、增强免疫力和开胃健脾等多种功效。
如何做糖醋肥肠才好吃
要制作美味的糖醋肥肠，可以按照以下步骤进行：
材料
肥肠：适量
生姜：一小块
大葱：一段
大蒜：几瓣
干辣椒：几个（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
白糖：2汤匙
醋：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
肥肠清洗干净，切成小段。
生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒切碎备用。
2. 焯水：
将肥肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，烧热后加入生姜片、干辣椒和大蒜末，炒出香味。
放入肥肠段，翻炒均匀。
加入料酒，继续翻炒至肥肠表面微黄。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。
根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。
5. 勾芡：
水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，快速翻炒，使肥肠裹上一层薄薄的芡汁。
6. 出锅：
最后撒上葱花或香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
炒制过程中火候要适中，避免过火导致肥肠变硬。
勾芡时注意火候，快速翻炒使芡汁均匀裹在肥肠上。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的糖醋肥肠。希望对你有帮助！
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