酥炸山药的做法

私家菜酥炸山药

私家菜中的酥炸山药，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜山药，去皮切块后，用盐水焯熟，再裹上脆皮糊，入油锅炸至金黄酥脆。这道菜不仅保留了山药的营养价值，还增添了独特的口感。外酥里嫩的山药，搭配上特制的甜酸汁，味道醇厚，让人回味无穷。酥炸山药既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。它既能充饥，又能养生，是现代快节奏生活中的一道健康美食。快来尝试这道美味的私家菜吧！

酥炸山药的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸山药的制作材料：

主料：山药300克

辅料：胡萝卜100克,芹菜20克,大葱10克

调料：小麦面粉40克,甘薯粉20克,盐3克,苏打粉3克,白砂糖10克,香油10克,五香粉2克,胡椒粉2克,植物油70克,醋5克

教您酥炸山药怎么做，如何做酥炸山药才好吃

1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

2.胡萝卜去皮洗净，切丝。

3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

酥炸山药的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

酥炸山药配料及功效--酥炸山药特色

私家菜酥炸山药是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括山药、面粉、鸡蛋、食用油以及各种调味料。以下是酥炸山药的详细配料及功效：

配料：

1. 山药：作为主要食材，山药富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

2. 面粉：用于裹粉炸制，增加山药的外皮酥脆度，同时使山药形状更加美观。

3. 鸡蛋：打散后与面粉混合，不仅增加了山药的粘稠度，还能在炸制过程中形成金黄色的外皮。

4. 食用油：用于炸制山药，使山药外皮酥脆可口。

5. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于增加山药的口感和风味。

功效：

1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，有助于增强脾胃功能、促进消化、改善肺功能等。

2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，与山药搭配炸制后，既增加了口感层次，又有助于山药中营养物质的吸收。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，与山药搭配炸制后，能使山药更加鲜美可口。

4. 食用油：食用油在炸制过程中为山药提供了必要的油脂，使山药外皮酥脆可口，同时也有助于山药中营养成分的保留。

5. 调味料：各种调味料可以根据个人口味添加，既能增加山药的口感和风味，又能提升其营养价值。

总之，酥炸山药是一道营养丰富、口感酥脆的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥炸山药才好吃

要制作美味的私家菜酥炸山药，可以按照以下步骤进行：

材料：

山药：500克

面粉：150克

玉米淀粉：50克

鸡蛋：2个

盐：适量

胡椒粉：适量

牛奶或水：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备山药：

将山药去皮，切成厚条状。

将切好的山药条放入蒸锅中，蒸至山药变软熟透。这大约需要15-20分钟。

2. 制作面糊：

在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合均匀。

慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。

3. 炸制山药：

在一个深油锅中，加热油至约180°C（可以使用筷子插入油中，观察到周围有小泡产生）。

将蒸熟的山药条裹上面糊，然后轻轻放入热油中。

中火炸至山药条表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

使用夹子将炸好的山药条捞出，并放在厨房纸巾上沥油。

4. 装盘与享用：

将炸好的山药条摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

蒸山药时，可以在蒸锅底部放一层蒸架，以确保山药条不会粘在锅底。

炸山药时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻搅动山药条，观察其表面颜色变化来判断油温。

面糊的稠度要适中，太稠会使山药条裹得太厚，不易炸熟；太稀则容易脱落。

为了增加口感和营养价值，可以在炸山药条前将其切成小段，这样更容易炸熟且更加酥脆。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜酥炸山药。祝你烹饪愉快！

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