红果牛肉干的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:54浏览量（）
私家菜红果牛肉干
红果牛肉干，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选上等牛肉，经过精细切条，与红果干紧密结合，既保留了牛肉的鲜嫩多汁，又融入了红果干的酸甜口感。烹饪时，采用独特的腌制和烘烤工艺，使牛肉干既具有嚼劲，又不失醇厚。红果的微酸与牛肉的咸香相互交融，营造出一种别具一格的美味体验。这款小吃不仅适合作为休闲小食，还可作为亲友聚会的美味佳肴，让人回味无穷。
红果牛肉干的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
红果牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：山楂750克
调料：大葱100克,姜40克,料酒50克,白砂糖350克,酱油300克,花椒25克,香油50克,味精20克
红果牛肉干的特色：
肉质酥嫩，滋味酸甜，滋阴补血，健脾开胃。
教您红果牛肉干怎么做，如何做红果牛肉干才好吃
1.选料：选用新鲜的牛精肉，剔除筋膜，用温水清洗干净，切成重约500克的肉块。山楂洗干净，切成圆片。
2.煮制：锅内加入清水、少许山楂，煮沸，再加入牛肉块，旺火煮制九成熟，捞出，冷却后切成粗肉条。
3.腌制：切好的肉条中，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒拌匀，腌制30至40分钟，沥干水分。
4.油炸：将锅中放入菜油，旺火烧热，下入煮好的肉块，炸去水分，待肉条呈微黄色时捞出，沥净油。
5.炒制：锅中加入少许底油，放入余下的红果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出锅后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌匀，即为成品。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
红果牛肉干配料及功效--红果牛肉干特色
私家菜红果牛肉干是一种美味且富有营养的零食。以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料
1. 牛肉：精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。
2. 红果：通常使用优质山楂，如铁山楂或糖葫芦山楂，增添酸甜口感。
3. 花椒：提味增香，使红果牛肉干更加美味可口。
4. 辣椒粉/辣椒酱：提升辣味，满足不同口味需求。
5. 五香粉/孜然粉：增加香气和微辣味。
6. 蒜末/姜末：去腥增香，提升口感层次。
7. 白糖/蜂蜜：平衡酸甜，使产品更加美味。
8. 食用油：用于炒制、晾晒等工艺，增加风味。
功效
1. 补充能量：牛肉富含蛋白质和铁质，是身体必需的营养物质，能够补充人体所需的能量。
2. 促进消化：红果富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 抗氧化：山楂具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
5. 开胃消食：辣椒和五香粉等调料能够刺激食欲，促进消化，缓解胃部不适。
6. 利尿消肿：红果具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿。
总之，红果牛肉干不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能对胃肠道造成负担，建议适量食用。
如何做红果牛肉干才好吃
红果牛肉干是一道美味可口的私家菜，以下是一种制作方法：
所需材料：
牛肉：500克
红果：100克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：3汤匙
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
料酒：2汤匙
盐：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
2. 红果洗净，去核备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 热锅凉油，放入砂糖小火慢慢炒至红色，然后加入牛肉片翻炒上色。
5. 加入生姜片、大葱段、八角翻炒出香味。
6. 倒入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至牛肉软烂，收汁即可。
8. 最后加入红果翻炒均匀，撒上适量盐调味即可。
注意事项：
1. 牛肉要选择嫩一点的部位，这样炖煮出来的牛肉才会更加鲜嫩。
2. 红果的甜度会影响口感，所以要根据个人口味适量调整。
3. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如五香粉、花椒等。
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