香辣心丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:43浏览量（）
私家菜香辣心丝
香辣心丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选猪心为原料，切成细丝，搭配干辣椒、葱姜蒜等调料，炒制而成。心丝鲜嫩可口，辣椒的香辣味道让人欲罢不能。每一口都充满了丰富的口感层次，既有心丝的细腻，又有辣椒的刺激，还有葱姜蒜的提味。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是下饭的好伴侣。无论是家庭聚会还是朋友小聚，香辣心丝都能为您带来一场味蕾的盛宴。快来品尝这道美味佳肴吧！
香辣心丝的做法
菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工艺：炒
香辣心丝的制作材料：
主料：猪心300克
调料：辣椒(红,尖,干)6克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)25克,洋葱（白皮）10克,酱油8克,料酒4克,花椒4克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,味精3克,盐3克,白砂糖4克,香菜5克,植物油45克
香辣心丝的特色：
心丝均匀，质嫩香辣。
教您香辣心丝怎么做，如何做香辣心丝才好吃
1.将花椒泡制花椒水，淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝，辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝，圆葱瓣切3毫米宽粗丝，葱、姜切小细丝，蒜切片，香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊，将心丝上浆。
2.勺里放油1500克，烤近于烤手时，将心丝倒入滑开捞出沥油，另起勺，放底油，热时用葱、姜、蒜炸锅，放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝，再泼上芡汁，翻个淋明油，撒香菜出勺即成。
香辣心丝配料及功效--香辣心丝特色
私家菜香辣心丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，包括心里美萝卜、木耳、红椒等，而调味料则主要由辣椒粉、花椒粉、盐、白糖等调配而成。以下是香辣心丝的特色及其主要功效：
配料：
1. 心里美萝卜：也被称为心里美，是北方的一种家常蔬菜，口感脆嫩多汁，富含维生素C和膳食纤维。
2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 红椒：含有丰富的维生素A和C，以及多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。
调味料：
1. 辣椒粉：为菜品增添辣味，同时还有助于刺激食欲。
2. 花椒粉：赋予菜品麻辣口感，提升食欲。
3. 盐：用于调整菜品的咸淡口味。
4. 白糖：平衡辣味和麻味，使菜品更加可口。
特色：
1. 色彩鲜艳：红、白、黑相间的心丝，色泽诱人。
2. 口感丰富：心里美萝卜的脆嫩与木耳的柔软交织在一起，口感层次分明。
3. 味道浓郁：香辣的味道让人回味无穷。
功效：
1. 开胃消食：辣椒和花椒能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，增加食欲。
2. 促进消化：心里美萝卜和木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 增强免疫力：红椒中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能。
4. 补血养颜：木耳富含铁质，有助于补血养颜，改善肤色。
总之，香辣心丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的美味佳肴。
如何做香辣心丝才好吃
材料
心脏肌肉（如猪心或牛心）：300克
青红椒：各半个（可根据口味调整）
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：1小勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：1小勺
鸡蛋：1个
食用油：适量
香醋：1小勺
步骤
1. 准备食材：
心脏肌肉切成细丝，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉和1个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
青红椒去籽后切成细丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水心丝：
锅中加水烧开，放入腌制好的心丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
放入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
接着放入焯过水的心丝，大火快速翻炒均匀。
4. 调味：
加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1小勺香醋，翻炒均匀，使心丝充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
心丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感更好。
焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免心丝粘连。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的香辣心丝。希望对你有帮助！
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