杏仁熘鸽丁的做法

私家菜：杏仁熘鸽丁

杏仁熘鸽丁是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩鸽肉，切成丁状，与杏仁片一同下锅炒制。烹调过程中，加入酱油、糖、醋等调料，快速翻炒，使鸽肉丁鲜嫩多汁，杏仁片香脆可口。这道菜色泽红亮，酸甜适口，营养丰富，是一道下饭的好菜。此外，杏仁熘鸽丁还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、美容养颜的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人。

杏仁熘鸽丁的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

杏仁熘鸽丁的制作材料：

主料：雏鸽300克

辅料：杏仁100克,豌豆苗250克,鸡蛋清38克

调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油25克,淀粉(豌豆)20克

杏仁熘鸽丁的特色：

杏仁焦脆，鸽肉嫩香。

教您杏仁熘鸽丁怎么做，如何做杏仁熘鸽丁才好吃

1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。

2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下，豆苗择苞洗净；葱切成段；将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段，兑成芡汁备用。

3.炒锅上火，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出。另将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后，倒入漏勺沥油。

4.炒锅上火，倒入猪油烧热，然后将鸽丁倒入锅内复炸，随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁，颠炒几下，装入盘内即成。

杏仁熘鸽丁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

杏仁熘鸽丁配料及功效--杏仁熘鸽丁特色

私家菜“杏仁熘鸽丁”的配料主要包括以下几个部分，以及它们的主要功效：

配料：

1. 杏仁：具有止咳平喘、润肠通便的功效。它富含蛋白质、维生素和多种微量元素，有助于改善肺部功能、促进皮肤健康。

2. 鸽肉：鸽子肉营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳的作用。它有助于增强体质、改善记忆力。

3. 青红椒：提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时具有一定的杀菌作用。

5. 鸡蛋清：使菜肴更加嫩滑，口感更佳。

功效：

1. 杏仁熘鸽丁是一道营养丰富的家常菜，具有以下功效：

补肾益精、养血填髓：鸽肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于滋补身体，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

清热解毒、止咳平喘：杏仁具有止咳平喘的作用，对于缓解咳嗽、气喘等症状有一定的帮助。

增强免疫力、抗肿瘤：鸽肉和杏仁中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病的发生；同时，某些成分还具有抗肿瘤的作用。

促进新陈代谢、美容养颜：鸽肉和杏仁中的蛋白质、维生素等营养成分有助于促进新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽；同时，杏仁还有助于润肠通便，改善便秘问题。

特色：

口感鲜嫩：将鸽肉切成丁状，与杏仁、青红椒等配料一起炒制，使得菜肴口感鲜嫩多汁。

营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。

色香味俱佳：杏仁的香气与鸽肉的鲜美相得益彰，再加上青红椒的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳。

请注意，虽然“杏仁熘鸽丁”具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做杏仁熘鸽丁才好吃

要制作美味的私家菜杏仁熘鸽丁，可以按照以下步骤进行：

材料

鸽肉 300克（切成小丁）

杏仁 50克（去皮，炒熟）

胡萝卜 1/2根（切成小丁）

青椒 1个（切成小丁）

红椒 1/2个（切成小丁）

大蒜 2瓣（切片）

姜 1小块（切片）

干辣椒 适量（切段）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

水淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸽肉丁放入碗中，加入1个鸡蛋清、盐和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

杏仁放入锅中，小火炒至金黄色，取出备用。

胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小丁。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸽肉丁，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

放入焯过水的鸽肉丁，翻炒均匀。

加入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，继续翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

最后加入炒熟的杏仁，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

鸽肉丁焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加鲜嫩。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样制作出来的杏仁熘鸽丁色香味俱全，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味的家常菜。

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