手扒羊肉的做法

私家菜手扒羊肉

手扒羊肉，乃私家菜中一道经典之选。精选上等羊肉，手工剔肉，确保食材新鲜与口感细腻。烹饪过程中，巧妙搭配秘制调料，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了几分神秘色彩。每一口都充满了浓郁的肉香与醇厚的酱香，让人回味无穷。手扒羊肉的独特之处在于其烹饪技艺的精湛与食材搭配的巧妙，既展现了厨师的匠心独运，又满足了食客对美食的极致追求。这道菜不仅是一道味觉盛宴，更是一种生活态度的体现，让人在品味美食的同时，也感受到了生活的美好。

手扒羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：麻辣味

工艺：扒

手扒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱10克,姜10克,八角2克,盐25克,花椒2克,酱油25克,香菜1克

手扒羊肉的特色：

清香可口，咸辣味正，肥而不腻。

教您手扒羊肉怎么做，如何做手扒羊肉才好吃

1.把肥羊肉切成长4厘米、宽3厘米的长方块放锅内，倒入适量水，加花椒、大料、盐、葱片、姜片，上火煮2至3小时后捞出。

2.将羊肉码在碗内，上笼蒸10分钟左右，然后取出扣在盘里，再将酱油、葱姜末、香菜末、辣椒末兑成汁，将羊肉蘸汁佐食。

手扒羊肉

手扒羊肉配料及功效--手扒羊肉特色

私家菜手扒羊肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于手扒羊肉特色的一些详细介绍：

配料

1. 新鲜羊肉：选择肉质鲜嫩、无膻味的羊腿肉或羊后腿肉，确保口感和营养价值。

2. 大葱：用于增香去腥，提升菜肴的香气和口感。

3. 生姜：具有温中散寒、促进消化的作用，同时增加菜肴的风味。

4. 大蒜：蒜瓣爆香，可有效去除羊肉的腥膻味，提升整道菜肴的香味。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，增强食欲。

6. 辣椒：根据口味添加适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味和色泽。

7. 孜然粉：为羊肉增添独特的香气和微辣味。

8. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的视觉效果和香气。

功效

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 强筋壮骨：羊肉中的钙质和磷元素有助于骨骼健康，强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 促进消化：生姜和蒜瓣具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 祛风除湿：花椒和辣椒具有一定的祛风除湿作用，有助于排除体内的湿气，缓解关节疼痛等症状。

5. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和微量元素对皮肤健康有益，适量食用有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，手扒羊肉的特色在于其丰富的配料和显著的功效。然而，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做手扒羊肉才好吃

私家菜手扒羊肉的做法如下：

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 大葱1根

3. 生姜2片

4. 蒜瓣3颗

5. 青蒜苗2根

6. 香菜少许

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 盐适量

10. 料酒适量

11. 生抽适量

12. 白糖适量

13. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁，青蒜苗切段，香菜切碎备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

2. 加入腌制好的羊肉片，大火快炒，待羊肉变色后，加入生姜片和蒜瓣继续翻炒。

3. 接着加入大葱段和青蒜苗段，翻炒均匀。

4. 根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后撒上香菜碎即可出锅。

提示和建议：

1. 羊肉片可以切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更好。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以做出一道美味的私家菜手扒羊肉。祝你烹饪愉快！

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