西汁煎牛柳的做法

私家菜：西汁煎牛柳

西汁煎牛柳是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜牛柳，经过精心腌制后，以橄榄油煎至金黄。此时，搭配上由西芹、胡萝卜等蔬菜熬制而成的浓郁西汁，使得整道菜肴香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。牛柳的肉质细腻，与西汁的酸甜完美融合，既展现了肉质的鲜美，又增添了蔬菜的清爽。此外，西汁煎牛柳的色泽诱人，摆盘精美，让人食欲大增。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是一道极具特色的佳肴，让人回味无穷。

西汁煎牛柳的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟煎

西汁煎牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉250克

辅料：洋葱（白皮）70克,橙子150克

调料：苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）20克,鸡蛋清20克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克,[口急]汁（粤语）10克,番茄汁5克,植物油30克

教您西汁煎牛柳怎么做，如何做西汁煎牛柳才好吃

1.牛柳横纹切厚片，用刀背槌松，加入腌料（苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克）腌15分钟，加入腌料（猪油10克、鸡蛋白20克）腌40分钟，再加入腌料（盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克）拌匀。

2.用少许油炒熟洋葱，盛起。

3.热锅下油30克，排入牛柳煎至5成熟，加入西汁料（?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克）及洋葱兜片刻至熟，上碟，用橙片拌边。

小帖士-食物相克：

橙子：橙子忌与槟榔同食。

西汁煎牛柳配料及功效--西汁煎牛柳特色

私家菜——西汁煎牛柳

简介：

西汁煎牛柳是一道色香味俱佳的私家菜肴，选用优质牛肉，搭配特制的西汁，煎制而成。这道菜既保留了牛肉的原汁原味，又融入了西汁的浓郁香气，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。

所需配料：

1. 牛柳：选用新鲜、肉质紧致的牛肉，切成薄片或丝状。

2. 西汁：由黄油、番茄酱、洋葱、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、柠檬汁等调制而成，具有酸甜微辣的口味。

3. 面粉：用于裹在牛肉表面，增加口感和风味。

4. 生粉：用于腌制牛肉，使口感更加嫩滑。

5. 橄榄油：用于煎制牛肉，增加香气和光泽。

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝状，用盐、胡椒粉、橄榄油和少许生粉腌制10-15分钟。

2. 准备西汁，将黄油、番茄酱、洋葱、蒜末、姜末、柠檬汁等混合均匀，可根据个人口味调整比例。

3. 平底锅烧热，加入适量橄榄油，放入腌制好的牛肉片或丝状，中火煎至两面金黄，中火将牛肉煎熟后盛出控油。

4. 锅中留少许底油，放入西汁，小火煮沸后转中火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

5. 将煎好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收西汁的味道。

6. 出锅前撒上葱花或香菜叶点缀，增加美观度。

营养与功效：

1. 牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。

2. 西汁中的番茄酱含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、降低血压和血脂。

3. 橄榄油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

食用建议：

西汁煎牛柳口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭、面条等主食食用。此外，还可以作为烧烤、炖汤的配料，增添美味和营养价值。但需要注意的是，牛肉虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。

如何做西汁煎牛柳才好吃

要制作美味的私家菜西汁煎牛柳，可以按照以下步骤进行：

材料：

牛柳

鸡蛋

面粉

洋葱

蒜

盐

黑胡椒粉

番茄酱

白糖

水淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：将牛柳洗净，切成薄片，用盐、黑胡椒粉腌制入味。洋葱和蒜切末备用。

2. 挂糊：将腌制好的牛柳片裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面粉。

3. 煎制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入裹好糊的牛柳片，小火慢慢煎至两面金黄。

4. 调味：在煎制过程中，可以适当加入一些盐和黑胡椒粉调味。另外，可以在煎好的一面涂抹一层番茄酱，增加风味。

5. 出锅：将煎好的牛柳片盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：

1. 牛柳要切成薄片，这样煎出来的口感才会鲜嫩多汁。

2. 煎制时要用小火慢慢煎，以免煎焦。

3. 可以根据个人口味加入适量的番茄酱和白糖，调整成自己喜欢的味道。

4. 裹糊的时候可以适量加入一些水淀粉，使牛柳更加滑嫩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜西汁煎牛柳了。希望对你有所帮助！

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