水晶肉片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:52浏览量（）
私家菜水晶肉片
水晶肉片，色泽红亮，晶莹剔透，是家宴中的一道佳肴。精选瘦肉，切成薄如纸片的肉片，用精湛的刀工和独特的调味技法，使肉片呈现出诱人的光泽。烹饪时，巧妙地将肉片与水晶般的汤汁融合，再点缀以翠绿的蔬菜，色香味俱佳。每一口都能品尝到肉质的鲜嫩与汤汁的醇厚，口感细腻，回味无穷。水晶肉片不仅是一道美食，更是家人团聚时的温馨选择，让人在品味美味的同时，感受到家的温暖与幸福。
水晶肉片的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
水晶肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,荸荠100克,豌豆苗25克,香菇（鲜）25克
调料：盐5克,姜10克,葱白10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油25克
水晶肉片的特色：
口味鲜咸，滑嫩爽口。
教您水晶肉片怎么做，如何做水晶肉片才好吃
1. 里脊肉片切成长5厘米，宽2.5厘米的薄片，用冷水泡一小时捞出，滗干水分，加精盐、味精拌匀，再加蛋清，淀粉拌匀上浆，用沸水将肉片氽熟，捞至冷水盆内洗净泡沫，滤干水分；
2. 将荸荠洗净，去皮，下沸水煮熟；
3. 水发香菇择洗干净，片成片；
4. 豌豆苗择洗干净，备用；
5. 将鸡汤下锅烧沸，下入荸荠片，香菇片，肉片烧沸，加入葱白，姜片，盐，味精调好味，用湿淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推匀，起锅装盆，撒上白胡椒粉，淋上鸡油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水晶肉片配料及功效--水晶肉片特色
私家菜中的水晶肉片，其配料主要包括猪肉、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、葱姜末以及高汤等。这些配料经过精心搭配，使得水晶肉片口感滑嫩，肉质鲜美。
以下是水晶肉片的特色及功效：
1. 特色：
晶莹剔透：水晶肉片的外观晶莹剔透，色泽洁白，让人食欲大增。
口感滑嫩：经过特殊工艺处理，肉片口感滑嫩，入口即化，给人一种丝滑细腻的感受。
味道鲜美：水晶肉片融合了多种调料的精华，味道鲜美，咸淡适宜。
2. 功效：
补充营养：水晶肉片富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。
增强体质：水晶肉片中的蛋白质和氨基酸有助于增强体质，提高免疫力。
促进消化：水晶肉片中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
美容养颜：水晶肉片中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
此外，水晶肉片还具有以下附加功效：
降低血脂：水晶肉片中的蛋白质和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有益。
抗氧化：水晶肉片中的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
请注意，虽然水晶肉片具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪摄入过多。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。
如何做水晶肉片才好吃
水晶肉片是一道美味的家常菜，制作时需要注意肉片的厚度和烹饪时间。以下是制作水晶肉片的详细步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 淀粉 适量
3. 鸡蛋 1个
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 葱姜蒜 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉片逐片裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
5. 锅中加入适量的油，油温升至7-8成热时，将裹好糊的肉片逐片放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入炸好的肉片，加入适量的清水，小火炖煮5-8分钟，让肉片更加入味。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调整，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的水晶肉片才会口感更好。
2. 炸肉片时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 炖煮时要用小火，以免烧干。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，您可以制作出美味可口的水晶肉片。祝您烹饪愉快！
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