白菜炒牛肉的做法

私家菜：白菜炒牛肉

白菜炒牛肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、生抽等腌制入味。白菜洗净，切成适口小块。热锅凉油，下肉片翻炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入白菜快炒至断生，再倒入肉片，快速翻炒均匀。最后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒几下即可出锅。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了白菜的清爽，口感丰富，营养均衡，是家常美食中的佳品。

白菜炒牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

白菜炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)150克,白菜460克

调料：姜5克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,味精2克,盐4克,胡椒粉2克

教您白菜炒牛肉怎么做，如何做白菜炒牛肉才好吃

1.白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉1克)腌10分钟。

2.下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。

白菜炒牛肉配料及功效--白菜炒牛肉特色

私家菜中的白菜炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括新鲜白菜、牛肉以及各种调味料。以下是关于这道菜的特色及配料的详细说明：

配料：

1. 牛肉：选择嫩牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，这样的肉质鲜嫩且容易炒熟。

2. 白菜：选用新鲜的白菜，如娃娃菜、胶菜或大白菜等，白菜的口感清爽，能够中和牛肉的油腻。

3. 蒜瓣：增加菜肴的香味，同时提亮肤色。

4. 姜片：去腥增香，使菜肴更加美味。

5. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

6. 辣椒：根据口味添加，如干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味。

7. 花椒：增添麻味，提升菜肴的风味层次。

8. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

9. 蚝油：提鲜并增加菜肴的浓郁口感。

10. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸味。

11. 胡椒粉：提升菜肴的辛辣感和香气。

功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力，促进身体发育。

2. 白菜：含有丰富的维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防便秘等功效。

3. 蒜瓣：具有杀菌、抗病毒、消食等作用。

4. 姜片：具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。

5. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疼痛等。

6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，对关节炎、肌肉疼痛等有一定的缓解效果。

总之，白菜炒牛肉是一道营养丰富、风味独特的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做白菜炒牛肉才好吃

要制作美味的白菜炒牛肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛肉200克

白菜适量

大蒜3瓣

姜1小块

干辣椒适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中加入少许生抽、料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 白菜洗净，切成适当大小的段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。

制作过程：

1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

2. 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段爆香。

3. 接着加入白菜段翻炒至断生。

4. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖调味，继续翻炒均匀至熟透。

6. 最后尝试味道，根据需要调整盐量，然后关火装盘。

提示和建议：

牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或牛肉片，这样炒出来的白菜炒牛肉才会更加鲜嫩。

炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑口感。

白菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟。

分量：此菜谱适合2-3人食用。

按照上述步骤，你可以制作出美味的白菜炒牛肉了。祝你烹饪愉快！

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