酒蒸全鸡的做法

私家菜酒蒸全鸡

私家菜酒蒸全鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配独家秘制的酒蒸配方，让鸡肉充分吸收酒的醇香与营养。烹饪过程中，鸡肉经过腌制后，再以酒蒸的方式烹制，使得鸡肉口感鲜嫩多汁，同时散发出淡淡的酒香。这道菜品不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了酒的香醇与微醺，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，酒蒸全鸡都能为您带来一场味蕾的盛宴。

酒蒸全鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：蒸

酒蒸全鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：料酒40克,大葱25克,姜15克,盐5克,味精2克

酒蒸全鸡的特色：

汤清味鲜。

教您酒蒸全鸡怎么做，如何做酒蒸全鸡才好吃

1. 将鸡从背部开膛，去内膛，放在开水锅中烫一下捞出洗净；

2. 鸡腹向上放在汤盆中，加葱，姜，酒，盐，味精，适量清水，盖上盖上屉蒸烂后取出，除去萄，姜上桌即成。

酒蒸全鸡配料及功效--酒蒸全鸡特色

私家菜中的酒蒸全鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 土鸡：选择体重约1000-1250克的农家放养土鸡，这种鸡肉质紧实、口感鲜美。

2. 姜片：30克，用于去腥增香。

3. 葱段：30克，增加香气和味道。

4. 米酒：500毫升，采用绍兴黄酒或花雕酒为最佳，酒精度控制在12度左右，可起到祛寒暖胃、通经活络的功效。

5. 盐：适量，用于腌制鸡肉。

6. 胡椒粉：适量，增加鸡肉的风味。

7. 花椒：适量，提升菜肴的麻味。

功效：

1. 补气养血：酒蒸全鸡中的土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，可有效补气养血，强健筋骨。

2. 温经散寒：米酒和姜片具有温经散寒的作用，对于胃寒、风寒感冒等有很好的缓解效果。

3. 活血通络：酒蒸全鸡中的酒类成分可以促进血液循环，改善气血循环，有助于预防和缓解一些心脑血管疾病。

4. 祛腥增香：葱段和姜片具有显著的去腥增香作用，使菜肴更加美味可口。

5. 健脾开胃：酒蒸全鸡中的胡椒粉和花椒等调料可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，健脾开胃。

此外，酒蒸全鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含胶原蛋白和多种维生素，长期食用可改善皮肤状态，使肌肤更加紧致有弹性。

请注意，虽然酒蒸全鸡具有诸多功效，但应适量食用。过量饮酒或对身体造成负担。同时，对于某些特定人群（如孕妇、儿童等），应在医生指导下食用。

如何做酒蒸全鸡才好吃

私家菜酒蒸全鸡的做法如下：

所需材料：

1. 鸡腿或鸡胸肉：800克

2. 生姜：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 葱：适量

5. 米酒：500毫升

6. 生抽：2汤匙

7. 老抽：1汤匙

8. 白糖：1茶匙

9. 盐：适量

10. 清水：适量

所需工具：

1. 砧板

2. 刀具

3. 蒸锅或蒸笼

4. 勺子

步骤：

前期准备：

1. 鸡腿或鸡胸肉洗净，切成块状。

2. 生姜、蒜瓣和葱分别剁成末备用。

制作过程：

1. 在碗中将米酒、生抽、老抽、白糖和盐混合均匀，制成调味汁。

2. 将鸡肉放入调味汁中腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调味汁的味道。

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅或蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸25-30分钟，直到鸡肉熟透且肉质鲜嫩。

4. 取出蒸好的鸡肉，撒上切好的生姜末、蒜末和葱花，淋上调味汁即可享用。

提示和建议：

1. 蒸制时间根据鸡肉的块状大小和蒸锅的火力适当调整。

2. 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入干辣椒段或者辣椒酱。

烹饪时间：约45分钟（包括腌制和蒸制时间）

分量：适合3-4人食用

按照上述步骤，你可以做出一道美味的私家菜酒蒸全鸡。祝你烹饪愉快！

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