鸡丝掐菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:49浏览量（）
私家菜：鸡丝掐菜
鸡丝掐菜是一道色香味俱佳的私家菜肴。主要食材为鸡肉和掐菜，鸡肉切成细丝，与掐菜一同下锅快速翻炒。鸡肉鲜嫩多汁，掐菜爽脆可口，两者搭配不仅口感层次丰富，而且营养均衡。炒制过程中，可根据个人口味加入调味料，如盐、酱油、醋等，使菜肴更加美味。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。它既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，充分展现了私房菜的独特魅力。
鸡丝掐菜的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
鸡丝掐菜的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,绿豆芽250克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,醋2克,料酒5克,味精2克,植物油25克
鸡丝掐菜的特色：
色泽洁白，脆嫩适口。
教您鸡丝掐菜怎么做，如何做鸡丝掐菜才好吃
1. 先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用；
2. 将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内；
3. 炒锅留少许底油，放入葱花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加盐，绍酒，醋，倒入鸡丝，加味精翻勺，倒在盘中即成。
鸡丝掐菜配料及功效--鸡丝掐菜特色
私家菜中的“鸡丝掐菜”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 绿豆芽：清脆爽口，增加菜品的口感层次。
3. 韭菜：提味增香，使菜品更加美味。
4. 木耳：增加口感的丰富性，同时木耳富含铁质，有助于补血。
5. 红椒：增加菜品的色彩，使菜品更加诱人。
6. 葱姜蒜：提味增香，提升菜品的整体风味。
7. 盐、鸡精、醋、酱油等调味料：用于调味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力，促进身体发育。
2. 绿豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒，改善肠胃功能。
3. 韭菜：具有温肾壮阳的功效，对于肾虚者有一定的食疗作用。
4. 木耳：富含铁质和多种维生素，有助于补血和润肠通便。
5. 红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
6. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，有助于预防感冒和食物中毒。
7. 调味料：提供必要的味道，同时盐、鸡精等调味料还含有一定的营养成分，如钠、钙等。
特色：
鸡丝掐菜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鸡肉丝的细腻口感与绿豆芽的清脆爽口相互映衬，再加上韭菜的提味和木耳的丰富口感，使得这道菜品层次分明，口感丰富。此外，通过加入红椒等蔬菜，不仅增加了菜品的色彩，还使其更加符合健康饮食的要求。
总之，鸡丝掐菜是一道既美味又健康的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡丝掐菜才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 大葱 1根
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 生抽 适量
12. 料酒 适量
13. 淀粉 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青椒和红椒去籽后切成丝，蒜切末，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 锅里加入蒜末和生姜片，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡丝，大火快炒，使鸡丝变色。
6. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
8. 最后加入葱段和干辣椒段，翻炒均匀，出锅即可。
这样，美味的鸡丝掐菜就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，祝你烹饪愉快！
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