鸡片海参的做法

私家菜：鸡片海参

鸡片海参是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选上等海参，质地软糯，口感细腻。鸡肉切片轻薄均匀，与海参相得益彰，既保证了口感又丰富了营养。烹饪时，采用独特的腌制和炖煮手法，使鸡肉和海参的味道充分融合。这道菜色泽红润，海参滑嫩，鸡片爽脆，汤汁鲜美，营养丰富。不仅适合家庭日常食用，更是宴请宾朋的上佳之选。它不仅满足了味蕾的需求，更体现了主人的用心与品味。

鸡片海参的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

口味：酸辣味

工艺：烧

鸡片海参的制作材料：

主料：海参（水浸）200克

辅料：鸡胸脯肉100克,冬笋40克

调料：泡椒20克,大蒜（白皮）20克,酱油30克,料酒14克,姜12克,葱白25克,盐4克,味精3克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉2克,植物油80克,醋2克

教您鸡片海参怎么做，如何做鸡片海参才好吃

1. 水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出；

2. 锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅；

3. 锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出；

4. 鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀；

5. 冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段；

6. 锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡片海参配料及功效--鸡片海参特色

私家菜中的鸡片海参是一道富有营养且口感丰富的佳肴。以下是关于鸡片海参的特色配料及其功效：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉，低脂肪，高蛋白。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。

4. 料酒：去腥增香，提升口感。

5. 盐：调味，使菜肴更美味。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 酱油：上色增香，使菜肴更具吸引力。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 海参：

促进新陈代谢，增强免疫力。

含有的硫酸软骨素有助于关节健康。

富含的碘元素有助于维持甲状腺功能正常。

2. 鸡胸肉：

高蛋白、低脂肪，有助于减肥和控制体重。

肌肉纤维细腻，易于消化吸收。

3. 葱姜蒜：

增加菜肴的香气，提升食欲。

具有抗炎、抗氧化的作用。

4. 料酒：

去腥增香，使菜肴更加美味可口。

促进血液循环，有助于排出体内毒素。

5. 盐、胡椒粉、酱油、鸡精或味精：

调味，使菜肴的味道更加丰富多样。

鸡片海参特色：

1. 口感丰富：鸡片海参将海参的滑嫩与鸡片的鲜香完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜肴既包含了海参的高蛋白和多种微量元素，又融入了鸡胸肉的低脂肪和高蛋白，为身体提供了全面的营养。

3. 简单易做：只需简单的配料和步骤，就能在家轻松制作出这道美味佳肴。

4. 寓意吉祥：在中国文化中，海参和鸡片都寓意着吉祥如意、富贵安康，适合在重要节日或庆祝场合品尝。

总之，鸡片海参是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡片海参才好吃

要制作美味的私家菜鸡片海参，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海参：适量（根据个人口味调整）

鸡胸肉：200克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

淀粉：适量

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

海参提前泡发，去除内脏，洗净后切成适当大小的段。

鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。

葱切段，姜蒜切片备用。

2. 焯水海参：

锅中加水烧开，放入海参焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制鸡片：

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香。

5. 翻炒海参和鸡片：

放入焯过水的海参，翻炒均匀。

再将炒好的鸡片倒回锅中，与海参一起翻炒。

6. 调味：

加入适量的盐、生抽和少许老抽调色，根据个人口味调整。

翻炒均匀后，继续炖煮片刻让食材充分融合。

7. 出锅装盘：

关火，将炒好的鸡片海参盛入盘中即可享用。

小贴士：

海参的泡发时间要适中，不宜过长以免过于软烂。

鸡片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会更好。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的鸡片海参！

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