椒油扁豆的做法

私家菜椒油扁豆

椒油扁豆是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜扁豆，经过精心烹制，口感鲜嫩。热油中放入蒜末和辣椒段，炒出香味后加入扁豆翻炒。待扁豆熟透后，滴入少许椒油，提升口感层次。最后撒上葱花点缀，色香味俱全。椒油扁豆色泽翠绿，香气扑鼻，口感爽脆，微辣中带着一丝甜意，是下饭或开餐前的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。这道菜简单易学，营养丰富，适合家常享用，让人在忙碌的生活中也能品味到美食的魅力。

椒油扁豆的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：炝

椒油扁豆的制作材料：

主料：扁豆500克

调料：盐10克,大葱5克,辣椒油20克,姜5克,醋15克,碱1克

椒油扁豆的特色：

鲜绿脆嫩，清香爽口。

教您椒油扁豆怎么做，如何做椒油扁豆才好吃

扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。

椒油扁豆配料及功效--椒油扁豆特色

私家菜椒油扁豆是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：

配料：

1. 扁豆：作为这道菜的主要食材，扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有健脾化湿、和中消暑等功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，提升菜肴的口感。

3. 干辣椒：干辣椒的香辣味道能增加菜肴的层次感，同时也有助于刺激食欲。

4. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜肴的风味，同时还有驱寒、祛湿等功效。

功效：

1. 健脾化湿：扁豆含有丰富的活性成分，有助于调理脾胃功能，促进体内湿气的排出。

2. 和中消暑：夏天气温高，容易中暑。扁豆具有一定的清热解暑作用，适合夏季食用。

3. 增强食欲：葱姜蒜和干辣椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 驱寒祛湿：花椒具有一定的驱寒作用，有助于改善体内湿气过重的症状。

此外，椒油扁豆还具有缓解疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等额外功效。这道菜口感鲜美，色泽翠绿，深受人们喜爱。

在制作椒油扁豆时，可以参考以下简易步骤：

1. 扁豆提前浸泡至变软，然后洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 热锅凉油，先炒香花椒和干辣椒段，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 倒入扁豆翻炒至熟透，然后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。

请注意，对食材过敏者应避免食用。

如何做椒油扁豆才好吃

要制作美味的私家菜椒油扁豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

扁豆：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

食用油：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：1小勺

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：

扁豆去头尾，清洗干净，沥干水分。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

2. 处理扁豆：

锅中加水烧开，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒制椒油：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入扁豆翻炒：

将焯水后的扁豆倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。

倒入生抽，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让扁豆充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

打开锅盖，检查扁豆是否熟透，如果需要可以再焖煮一会儿。

关火，将炒好的椒油扁豆盛入盘中，撒上葱花和蒜末作为点缀。

提示和建议：

焯水可以去除扁豆的腥味，同时也能使扁豆更加入味。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。

现在你可以尝试制作这道美味的椒油扁豆了！

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