罗汉豆腐的做法

罗汉豆腐

罗汉豆腐，是一道色香味俱佳的私家菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配香浓的肉汁和新鲜的罗汉斋菜，口感丰富，层次分明。豆腐的细腻与肉汁的醇厚相互交融，再点缀上翠绿的葱花和红椒丝，色彩诱人，令人垂涎。烹饪时，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，再加入肉汁和调料炖煮片刻，最后撒上葱花和红椒丝点缀即可。罗汉豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是家人餐桌上的常客。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。

罗汉豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：五香味

工艺：干烧

罗汉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋50克,胡萝卜100克,菠菜75克

调料：盐5克,味精3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖15克,植物油70克

罗汉豆腐的特色：

色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。

教您罗汉豆腐怎么做，如何做罗汉豆腐才好吃

1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。

2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。

3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。

罗汉豆腐的制作要诀：原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

罗汉豆腐配料及功效--罗汉豆腐特色

罗汉豆腐是一道具有特色的中式菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉末、水发木耳、香菇、冬笋等，这些配料共同构成了罗汉豆腐的独特风味。以下是罗汉豆腐的特色及其主要配料和功效：

罗汉豆腐的特色

1. 色泽金黄：罗汉豆腐色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感丰富：嫩滑的豆腐与肉末、木耳、香菇等配料相结合，口感层次丰富。

3. 汤汁浓郁：由多种调料熬制而成的浓郁汤汁，为这道菜增添了不少风味。

主要配料及功效

1. 嫩豆腐：

配料：嫩豆腐一块。

功效：豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。

2. 猪肉末：

配料：猪肉末适量。

功效：猪肉末富含铁元素和蛋白质，能够补充身体所需的营养，促进血红蛋白的合成。

3. 水发木耳：

配料：水发木耳适量。

功效：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 香菇：

配料：香菇适量。

功效：香菇含有多种对人体有益的活性物质，能够增强机体免疫力，延缓衰老。

5. 冬笋：

配料：冬笋适量。

功效：冬笋富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

此外，罗汉豆腐还可能包含一些辅助配料，如葱花、姜末、蒜末等调味料，以及辣椒油、花椒油等提升口感的调料。这些配料共同作用，使得罗汉豆腐既美味又健康。

制作方法

1. 将嫩豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，将肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入香菇、木耳、冬笋等配料翻炒均匀。

4. 倒入适量高汤或清水，加入焯好水的豆腐块，小火慢炖片刻。

5. 最后加入盐、鸡精等调味料，淋上辣椒油、花椒油等提升口感的调料即可出锅。

总之，罗汉豆腐以其独特的色泽、丰富的口感和浓郁的汤汁吸引了众多食客的喜爱。搭配其多样的配料，更增添了这道菜的营养价值和美味体验。

如何做罗汉豆腐才好吃

私家菜罗汉豆腐的做法如下：

材料：

罗汉豆腐：300g

肉末：100g（猪肉或鸡肉均可）

香菇：5朵

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白糖：1小勺

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：罗汉豆腐切成1厘米见方的小块，香菇洗净切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 焯水：将罗汉豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。

5. 加入香菇丁：将香菇丁倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

6. 加入罗汉豆腐：将焯好水的罗汉豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀受热。

7. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

9. 勾芡：最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁可口。

10. 出锅装盘：将炖好的罗汉豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 罗汉豆腐比较嫩，炖煮时要用小火，并且轻轻推动豆腐，以免破碎。

2. 炒肉末时可以先用生抽、料酒和少许五香粉腌制一下，这样口感更好。

3. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，然后再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的私家菜罗汉豆腐了。

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