蒸鸡块丸子的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:15浏览量（）
私家菜：蒸鸡块丸子
私家菜中的蒸鸡块丸子，鲜嫩多汁，口感绝佳。选用肥瘦相间的鸡肉，手工捶打成泥，再与鸡蛋、淀粉等调料混合，制成丸子。蒸制过程中，锁住了肉质的鲜美和原汁原味。搭配特制酱料，香气四溢，令人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家常享用。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐的理想选择。快来尝试这道健康又美味的私家菜吧！
蒸鸡块丸子的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蒸鸡块丸子的制作材料：
主料：母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋清20克
调料：味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的特色：
鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。
教您蒸鸡块丸子怎么做，如何做蒸鸡块丸子才好吃
1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2. 葱、姜切米粒状；
3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒸鸡块丸子配料及功效--蒸鸡块丸子特色
私家菜蒸鸡块丸子的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块后制成丸子。
2. 马铃薯淀粉：作为粘合剂，使鸡肉块粘合在一起，形成丸子。同时，它也有助于增加丸子的口感和弹性。
3. 蛋清：可以使丸子更加嫩滑，同时也有助于固定形状。
4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的液体，主要用于去腥增香。
5. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于提升丸子的风味。
6. 白胡椒粉：增加微辣味，提升口感层次。
7. 香油：用于最后给丸子表面刷一层油，增加光泽度和口感。
蒸鸡块丸子的特色在于：
1. 口感鲜嫩：由于使用了马铃薯淀粉和蛋清，丸子口感非常嫩滑，咬一口都能感受到肉质的鲜美。
2. 风味独特：葱姜水的使用使得丸子带有淡淡的葱姜香味，而白胡椒粉的加入则增添了微辣和温暖的口感。
3. 健康低脂：选用的是鸡胸肉或鸡腿肉，脂肪含量相对较低，且蒸制方式保留了大部分肉汁，使得丸子既美味又健康。
4. 简单易做：配料简单，制作过程中只需要基本的烹饪工具和步骤，非常适合家庭日常制作。
5. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质，马铃薯淀粉则提供了能量，蛋清和葱姜水则增添了风味和营养价值。
6. 多样化口味：可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以适量添加辣椒粉或者辣椒酱。
总之，蒸鸡块丸子以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了很多家庭喜爱的家常菜品之一。
如何做蒸鸡块丸子才好吃
要制作美味的私家菜蒸鸡块丸子，可以参考以下步骤：
材料：
鸡胸肉 500克
猪肉馅 200克（可选）
香菇 5朵（干香菇需提前泡发）
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉等调味料
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉剁成小块，放入搅拌机中打成泥状。
猪肉馅切成小块，与鸡泥混合均匀。
香菇洗净，切成小粒。
葱姜蒜剁成末，与肉馅混合均匀。
2. 调味：
加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 制作丸子：
将腌制好的肉馅团成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
将团好的丸子放入蒸盘中，稍微压实。
4. 准备蒸制：
在蒸盘上铺上一层蒸笼布，防止丸子粘底。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到丸子熟透。
5. 出锅装盘：
蒸好的丸子取出晾凉，然后放入盘中。
可以撒上葱花或香菜等装饰。
6. 注意事项：
鸡肉泥要打得细腻，这样丸子才会更加嫩滑。
蒸制时间根据丸子的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
此外，还可以尝试以下几种蒸鸡块丸子的变体：
香菇鸡肉丸子：
在肉馅中加入泡发好的香菇末，增加口感和营养。
蒸制时可以在蒸盘上放一层香菇片，增加香气。
虾仁鸡肉丸子：
将虾仁剁碎，与鸡肉泥混合均匀。
加入蛋清和淀粉，增加弹性和口感。
蒸制时可以在蒸盘上放一层虾仁，增加鲜味。
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