椒麻莼菜汤的做法

私家菜椒麻莼菜汤

这道私家菜椒麻莼菜汤，鲜美清新，营养丰富。选用嫩绿的莼菜，搭配香辣可口的椒麻酱，口感层次鲜明。烹饪时，先将莼菜焯水，去除杂质，再加入椒麻酱调味。汤汁浓郁鲜美，莼菜爽滑，椒麻味恰到好处，让人回味无穷。此外，这道汤还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。适合全家享用，尤其适合夏天饮用，既能消暑解渴，又能补充身体所需营养。快来尝尝这道美味佳肴吧！

椒麻莼菜汤的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱

口味：椒麻味

工艺：其他

椒麻莼菜汤的制作材料：

主料：莼菜500克

调料：植物油20克,香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱5克

教您椒麻莼菜汤怎么做，如何做椒麻莼菜汤才好吃

1. 将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装碗；

2. 将花椒、葱叶撒上精盐，剁成葱椒茸装碗，淋入热油成椒麻糊；

3. 将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上，倒入鸡汤，淋入香油即可。

椒麻莼菜汤配料及功效--椒麻莼菜汤特色

私家菜椒麻莼菜汤是一道以莼菜、熟火腿、榨菜、葱姜、精盐、味精、白胡椒粉、鸡汤为主要食材制作的汤品。其配料还包括一些辅助性的食材，如鸡油、虾籽等，这些配料能够增加汤品的口感和营养价值。

椒麻莼菜汤的特色主要体现在以下几个方面：

1. 味道鲜美：莼菜本身具有清甜嫩滑的口感，搭配熟火腿、榨菜等食材，使得整道汤品味道鲜美，口感丰富。

2. 营养丰富：莼菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，搭配熟火腿、榨菜等食材，能够提供人体所需的多种营养素。

3. 麻而不涩：椒麻莼菜汤中的花椒具有麻味，但并不会涩口，反而能够提升汤品的香气和口感。

4. 营养搭配：椒麻莼菜汤中的配料如鸡油、虾籽等，能够增加汤品的浓郁度和鲜味，同时与莼菜等食材的搭配也使得营养更加均衡。

此外，椒麻莼菜汤还具有一定的药用价值。莼菜具有清热解毒、利尿消肿、镇静安神等功效，对于一些热性疾病如发热、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。同时，花椒也具有驱寒暖胃、杀虫止痒等功效。

在制作椒麻莼菜汤时，需要注意以下几点：

1. 莼菜的烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。

2. 熟火腿、榨菜等食材需要提前准备好，以便在烹饪过程中快速加入。

3. 根据个人口味可以适量添加一些辅助性的食材，如鸡油、虾籽等，以增加汤品的口感和营养价值。

总之，椒麻莼菜汤是一道美味可口、营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椒麻莼菜汤才好吃

要制作美味的私家菜椒麻莼菜汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 莼菜 500克

2. 红辣椒 10个

3. 麻椒 1小勺

4. 大葱 1根

5. 生姜 1小块

6. 大蒜 3瓣

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 鸡精 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将莼菜洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。

2. 红辣椒去籽，切成小段；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将莼菜焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

4. 烧一锅热油，加入麻椒、红辣椒、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让辣椒和花椒的香味充分渗出。

6. 将焯好水的莼菜放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续煮沸。

7. 最后撒上葱段，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱的味道充分渗入汤中。

8. 关火，将椒麻莼菜汤盛入碗中，趁热享用。

这样，美味的椒麻莼菜汤就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，以获得最适合自己的味道。

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