香菇肉圆的做法

私家菜：香菇肉圆

香菇肉圆是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩猪肉为馅，搭配香菇、葱姜等调料，口感鲜美。肉圆外皮Q弹有弹性，咬一口汁水四溢。香菇的香气与肉馅的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能感受家的温馨。此外，香菇肉圆营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合健康饮食者。无论是作为正餐还是小吃，香菇肉圆都是绝佳的选择，让人陶醉其中，欲罢不能。

香菇肉圆的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：软溜

香菇肉圆的制作材料：

主料：香菇（鲜）100克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋35克

调料：猪油（炼制）15克,姜5克,香油75克,味精2克,白砂糖15克,酱油25克,盐3克,大葱5克,淀粉(豌豆)30克

香菇肉圆的特色：

韧脆柔软，汁稠味鲜。

教您香菇肉圆怎么做，如何做香菇肉圆才好吃

1.将水发香菇洗净捞出，去蒂，挤去水，大个者一切为二。将猪五花肉洗净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克拌匀上劲成肉糊。

2.香菇逐个粘上湿淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊挤成小肉圆放在香菇上，再抹上一层湿淀粉20克（15克加水）。

3.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。

4.将炸好的香菇肉圆（肉朝上）逐一个、码在碗内，加排揣汤100克，连碗上笼蒸5分钟取出，滗出汤汁，翻扣入盘。

5.倒出原炒锅中的芝麻油，复置火上，倒入蒸香的肉圆的汤汁，加排骨汤100克、酱油15克，味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒匀，出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。

香菇肉圆的制作要诀：本品有过油炸过程，需备芝麻油鸡50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菇肉圆配料及功效--香菇肉圆特色

私家菜中的香菇肉圆，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是香菇肉圆的详细配料及功效分析：

配料：

1. 猪肉馅：精选瘦肉，如猪后腿肉或瘦肉末，确保口感鲜嫩多汁。

2. 香菇：干香菇或鲜香菇皆可，香菇富含多糖类、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。

3. 鸡蛋：增加肉圆的黏性和口感，使成品更加鲜美。

4. 葱姜水：提升肉圆的香味，同时去腥增鲜。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整肉圆的咸鲜口味。

此外，根据个人口味和创意，还可以添加一些辅助配料，如花生碎、芝麻、葱花等，使香菇肉圆更加丰富多样。

功效：

1. 香菇功效：

增强免疫力：香菇中的多糖类成分能够刺激机体免疫系统，提高机体抵抗力。

抗癌防癌：香菇中的氨基酸和多糖类物质具有抗氧化作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

降低血脂：香菇中富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 肉圆功效：

补充营养：猪肉馅富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，为人体提供所需的能量和营养素。

提供能量：猪肉馅经过精心烹制，成为口感鲜美的肉圆，能够迅速为人体提供能量。

3. 综合功效：

香菇肉圆结合了香菇和肉圆的优点，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功能。它能够增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂，并为人体提供所需的能量和营养素。

总之，香菇肉圆以其独特的配料和显著的功效，成为了私家菜中的一道佳肴。在享受美食的同时，还能为身体带来一定的保健作用。

如何做香菇肉圆才好吃

要制作美味的私家菜香菇肉圆，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肉馅（三肥七瘦）

香菇

姜末

葱花

盐

白胡椒粉

水淀粉

鸡蛋

食用油

步骤

1. 准备食材

香菇洗净，切成小丁。

猪肉馅加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、水淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作肉圆

将腌制好的肉馅分成若干份，用手搓成小圆球，即为肉圆。

可以将肉圆放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

3. 煮香菇肉圆

锅中加水烧开，放入肉圆，用中火煮至肉圆浮起。

捞出肉圆，放入冷水中冲凉，去除表面的浮沫。

4. 炖煮香菇肉圆

锅中加油，放入香菇丁翻炒，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮10-15分钟。

将冲凉的肉圆重新放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到肉圆熟透且汤汁浓郁。

5. 调味出锅

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

最后撒上葱花或香菜，即可出锅。

小贴士

蒜末和姜末可以增加肉圆的香味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香菇肉圆。希望对你有帮助！

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