炖酱豆腐肉的做法

私家菜炖酱豆腐肉

私家菜炖酱豆腐肉是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑豆腐与鲜美五花肉，经文火慢炖，使豆腐充分吸收肉汁的鲜香。酱香浓郁，五花肉肥而不腻，入口即化。独特的炖煮工艺，让两种食材完美融合，每一口都是满满的幸福感。酱豆腐肉不仅满足了味蕾，更带来了家的温馨与惬意。这道菜适合亲朋好友聚餐时品尝，让人回味无穷，是家常美味中的佼佼者。

炖酱豆腐肉的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖酱豆腐肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：腐乳(白)50克

调料：白砂糖25克,植物油10克,酱油75克,料酒50克,大葱10克,姜3克

教您炖酱豆腐肉怎么做，如何做炖酱豆腐肉才好吃

1. 选猪五花肉切成八分的方块；

2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；

3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；

4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。

炖酱豆腐肉配料及功效--炖酱豆腐肉特色

私家菜：炖酱豆腐肉

配料：

1. 主料：

嫩豆腐：300g

猪五花肉：200g

2. 辅料：

葱：2根

姜：2片

大蒜：3瓣

干辣椒：5个

花椒：1小勺

香叶：2片

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

功效：

1. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，具有减肥健美的作用。它还能补充人体必需的矿物质，如钙、镁等。

2. 五花肉：五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

3. 葱姜蒜：这些调料不仅能为菜肴增添香气，还有消毒杀菌的作用。

4. 辣椒和花椒：辣椒能刺激食欲，促进消化；花椒则具有温中散寒、止痛等功效。

5. 香叶：有助于调节菜肴的香气和口感。

炖酱豆腐肉特色：

这道菜将豆腐的嫩滑与五花肉的鲜美完美结合，通过炖煮的方式让两种食材的味道相互渗透。酱汁中的甜、酸、辣、咸等味道相互平衡，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。此外，加入的辣椒和花椒等香料，更是为这道菜增添了独特的风味。

在炖煮过程中，豆腐充分吸收了酱汁的味道，变得鲜美可口。而五花肉则经过炖煮，变得更加软糯，与豆腐的口感形成了完美的对比。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是一道非常适合朋友聚会的特色美食。

如何做炖酱豆腐肉才好吃

要制作美味的私家菜炖酱豆腐肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

嫩豆腐：300克

猪五花肉：200克

葱：1根

姜：2片

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

冰糖：适量（约3-5克）

盐：适量

清水：适量

香叶：1片

八角：1个

制作步骤：

1. 准备食材：

嫩豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

猪五花肉切成1厘米见方的块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

2. 炒制肉块：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈金黄色，此时会有泡泡产生。

加入腌制好的五花肉块，翻炒上色，煎至两面微黄。

3. 调味：

加入姜片、葱段和大蒜，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过肉块。

放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，防止豆腐破碎。

调小火，让豆腐慢慢吸收汤汁，炖煮5-10分钟。

5. 收汁：

加入适量盐调味，转大火收汁，注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁的可以多放一些生抽和老抽。

按照以上步骤，你可以做出美味的私家菜炖酱豆腐肉了。

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