虾油扁豆的做法

私家菜：虾油扁豆

虾油扁豆是一道经典的家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜以扁豆为主料，搭配鲜嫩的虾油，经过精心烹制，使得虾油的咸香与扁豆的清香完美融合。成品色泽金黄，口感鲜嫩，略带一丝甜味。虾油扁豆不仅营养丰富，而且具有健脾开胃、益气安神的功效。无论是作为下饭菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮色，让人食欲大增。

虾油扁豆的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱

口味：本味咸鲜

工艺：腌

虾油扁豆的制作材料：

主料：扁豆500克

调料：虾油50克,盐5克

虾油扁豆的特色：

青绿鲜嫩。

教您虾油扁豆怎么做，如何做虾油扁豆才好吃

扁豆摘洗干净，切成丝，用开水反复焯熟，再放入盐、虾油浸泡一天捞出即可。

虾油扁豆的制作要诀：因有用虾油腌制扁豆过程，需准备虾油500克左右。

虾油扁豆配料及功效--虾油扁豆特色

私家菜中的虾油扁豆是一道颇具特色的美食，其配料主要包括扁豆、虾油（或虾酱）、蒜末等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 扁豆：作为这道菜的主要食材，扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾化湿、和中消暑的功效。

2. 虾油（或虾酱）：虾油具有浓郁的鲜味，能够提升菜肴的整体口感。同时，虾油中含有的丰富蛋白质和微量元素也对人体有益。

3. 蒜末：蒜末作为调味料之一，不仅增添了菜肴的香气，还有杀菌、促进消化等作用。

功效：

1. 健脾化湿：扁豆性质温和，有助于调理脾胃功能，改善消化不良、湿气重等症状。

2. 和中消暑：扁豆具有一定的清热解暑作用，在炎热的夏季食用可以缓解食欲不振、中暑等情况。

3. 增强免疫力：虾油和蒜末中含有的蛋白质、微量元素等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进消化：蒜末具有杀菌作用，能够刺激胃液分泌，促进食物消化，改善胃肠道功能。

此外，虾油扁豆还具有一定的降血脂、抗氧化等保健作用。但需要注意的是，虾油中含有较高的盐分，高血压患者应适量食用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例和烹饪方式，以获得最佳的口感和营养价值。

如何做虾油扁豆才好吃

要制作美味的私家菜虾油扁豆，可以参考以下步骤：

所需材料：

扁豆 500克

虾米 100克

大蒜 3瓣

姜 1小块

青蒜或葱 适量

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

白糖 少许

盐 适量

油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 扁豆去头尾，洗净，沥干水分。

2. 虾米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

3. 大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，油热后加入姜片和大蒜炒香。

2. 加入虾米翻炒至变色。

3. 加入扁豆，大火翻炒均匀。

4. 加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，中火焖煮5-8分钟，直到扁豆熟透。

6. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，即可出锅。

提示和建议：

扁豆需要提前洗净并沥干水分，这样炒制时才能更好地保持其形状和口感。

虾米在炒制前需要浸泡，以去除多余的盐分和杂质，使口感更加鲜美。

炖煮扁豆时，可以根据个人口味调整炖煮的时间，直到扁豆完全熟透且口感软糯。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的虾油扁豆。祝你烹饪愉快！

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