粉蒸鸽的做法

私家菜粉蒸鸽

粉蒸鸽是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肥嫩的乳鸽，经过腌制后，再放入特制的米粉中蒸熟。出锅时，香气四溢，口感鲜嫩多汁。鸽肉肉质细嫩，低脂肪，搭配上米粉的香糯，回味无穷。此外，粉蒸鸽还巧妙地融入了多种调料，使得味道层次丰富，令人陶醉。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。它不仅是一道美食，更是一种文化的体现，承载着人们对美好生活的追求和向往。

粉蒸鸽的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

粉蒸鸽的制作材料：

主料：雏鸽250克,猪肋条肉（五花肉）125克

辅料：芋头200克,籼米粉（干,细）10克,糯米粉10克

调料：大蒜（白皮）10克,植物油10克,料酒5克,酱油5克,盐1克,香油2克,胡椒粉2克,八角1克

教您粉蒸鸽怎么做，如何做粉蒸鸽才好吃

1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。

2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。

3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

粉蒸鸽的制作要诀：黄酒就是料酒；

蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

粉蒸鸽配料及功效--粉蒸鸽特色

私家菜粉蒸鸽的配料主要包括以下几种：

1. 乳鸽：作为主料，乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 米粉：作为辅料，米粉能够吸收乳鸽的汤汁，使整道菜品更加美味可口。

3. 香菇、莲子、桂圆、枸杞等：这些配料可以增加菜品的口感和营养价值，如香菇提味，莲子养心安神，桂圆补血益脾，枸杞滋补肝肾。

至于粉蒸鸽的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的乳鸽，确保口感和营养价值。

2. 烹饪手法独特：采用传统的粉蒸做法，将乳鸽与米粉、配料一同蒸煮，保留了食材的原汁原味。

3. 口感丰富：米粉的软糯与乳鸽肉质的鲜嫩相互映衬，再加上香菇、莲子等配料的增味，使得整道菜品口感丰富多样。

4. 营养均衡：粉蒸鸽中的配料如香菇、莲子、桂圆、枸杞等富含多种维生素和矿物质，既满足了味蕾的需求，又补充了身体所需的营养。

5. 特色鲜明：作为私家菜，粉蒸鸽在选材、烹饪手法和口感等方面都体现了其独特的风味和特色。

此外，粉蒸鸽还具有一定的药用价值。乳鸽有滋阴健身、滋补养颜的功效，可治疗肾虚、头晕、乏力等症状。同时，米粉也含有碳水化合物和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

如何做粉蒸鸽才好吃

要制作美味的私家菜粉蒸鸽，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸽子 1 只（约 1000 克）

米粉 200 克

猪肉碎或鸡肉碎 100 克（可选）

香菇 5 朵（干香菇需提前浸泡）

豆腐乳汁 3 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

葱姜蒜适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸽子清洗干净，切成小块。香菇提前浸泡，然后切片。葱姜蒜切末备用。

2. 腌制鸽子：将鸽子块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 腌制香菇：将腌制好的鸽子块与猪肉碎或鸡肉碎混合，再加入香菇片，继续腌制 15 分钟。

4. 准备米粉：将米粉放入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

5. 裹粉：将腌制好的鸽子和香菇放入米粉中，确保每一块都裹上米粉。可以适当按压，使米粉更好地粘附在食材上。

6. 蒸制：将裹好米粉的鸽子和香菇放入蒸锅中，大火蒸制 45-60 分钟，直到鸽子熟透。

7. 出锅：将蒸好的粉蒸鸽取出，撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味的私家菜粉蒸鸽。

注意事项：

1. 鸽子肉质较嫩，蒸制时间不宜过长，以免过于软烂。

2. 米粉的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢口感更软糯的可以多放一些米粉。

3. 蒸制过程中，可以在蒸锅底部放上蒸架，避免鸽子块粘底。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的粉蒸鸽！

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