肉片番茄烧茄子的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:14浏览量（）
私家菜：肉片番茄烧茄子
肉片番茄烧茄子是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜茄子，口感软糯；猪里脊肉切片腌制后煎至金黄，鲜香四溢。番茄的酸甜与茄子的绵软相得益彰，再点缀些许葱花和辣椒，色彩诱人，香气扑鼻。烹饪时火候掌握得当，使得菜品既有番茄的酸甜，又有茄子的浓郁，口感丰富多变。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，它都能为您增添一份别样的风味和情调。
肉片番茄烧茄子的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：原本味
工艺：红烧
肉片番茄烧茄子的制作材料：
主料：茄子,100克,番茄100克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：植物油25克,酱油5克,盐3克
肉片番茄烧茄子的特色：
菜色幽雅，清香酸甜，营养丰富。
教您肉片番茄烧茄子怎么做，如何做肉片番茄烧茄子才好吃
1.将猪肉切成薄片；番茄去皮切成块；茄子去皮切成滚刀块。
2.将植物油倒入锅中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子块、番茄块，加酱油、盐烧10分钟即可。
小帖士-健康提示：
茄子所含的维生素P居所有蔬菜之首，维生素P又称芦丁，是一种黄酮类化合物，具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用，配以番茄、肉片更增加了多种营养，因此是家庭一道可以常吃的荤素兼备的菜肴。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
肉片番茄烧茄子配料及功效--肉片番茄烧茄子特色
私家菜肉片番茄烧茄子的配料及功效：
配料：
1. 茄子：2-3根，选择新鲜、紫色的茄子，含有丰富的维生素P和矿物质。
2. 猪肉（或鸡肉）：适量，提供蛋白质和必需脂肪酸。
3. 番茄：2-3个，选择成熟度适中的番茄，富含维生素C和番茄红素。
4. 蒜瓣：3-5瓣，增加香味和提供一定的营养价值。
5. 姜片：少许，用于去腥增香。
6. 葱花：适量，用于装饰和增添风味。
7. 盐：适量，调味。
8. 糖：一小勺，平衡酸甜口感。
9. 生抽：适量，增加鲜味。
10. 水淀粉：适量，用于勾芡。
11. 食用油：适量，用于炒制菜肴。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。
2. 猪肉（或鸡肉）：提供优质蛋白质，促进肌肉生长和修复。
3. 番茄：富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。
4. 蒜瓣和姜片：具有去腥增香的作用，同时蒜瓣还含有抗菌成分，有助于提高免疫力。
5. 葱花：增添风味，同时葱白部分也有一定的药用价值，如通窍醒神等。
6. 盐、糖、生抽：调味品，提升菜肴的整体口感。
7. 水淀粉：勾芡后可以使菜肴更加浓稠，口感更佳。
8. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。
菜特色：
肉片番茄烧茄子是一道色香味俱佳的私家菜。它将茄子的软糯与肉片的鲜香完美结合，再加上番茄的酸甜味道，使得整道菜肴既下饭又开胃。此外，这道菜的营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做肉片番茄烧茄子才好吃
要制作美味的私家菜肉片番茄烧茄子，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 番茄 2-3个
3. 瘦肉 200克
4. 洋葱 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 生姜 1小块
7. 青椒 1个
8. 油 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 白糖 适量
13. 料酒 适量
14. 清水 适量
15. 淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，番茄切成小块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末，青椒切丝。
2. 烧一锅热水，将茄子焯水约2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
3. 锅里加适量油，油热后加入肉片翻炒至变色，加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入洋葱丝翻炒至软，然后加入番茄块翻炒至出汁。
5. 将炒好的肉片和番茄一起倒入装有茄子的锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约10-15分钟，让茄子充分吸收汤汁。
7. 最后，加入青椒丝翻炒均匀，然后倒入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
8. 炖好后，关火，将肉片番茄烧茄子盛入盘中即可享用美味的私家菜肉片番茄烧茄子。
祝你烹饪愉快！
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