串炸里脊的做法

私家菜串炸里脊

私家菜串炸里脊是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜里脊肉，切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。再将里脊肉串在竹签上，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜既保留了里脊肉的原汁原味，又通过油炸的方式增添了独特的口感，是家常美食中的佼佼者。它既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会时品尝，是一道既美味又实惠的家常菜。

串炸里脊的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：脆炸

串炸里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉150克,腊肉(生)100克

辅料：青椒75克,洋葱（白皮）100克

调料：番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克

串炸里脊的特色：

色泽鲜红，焦香不腻，鲜咸鲜甜，佐酒最宜。

教您串炸里脊怎么做，如何做串炸里脊才好吃

1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。

2.烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。

串炸里脊的制作要诀：本品有过油炸过程，用花生油约250克（实耗80克）。

串炸里脊配料及功效--串炸里脊特色

私家菜串炸里脊是一道色香味俱佳的特色美食，其配料丰富多样，具有多重健康功效。以下是串炸里脊的主要配料及其功效：

配料：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片或条状。

2. 鸡蛋：用于裹粉挂糊，使里脊肉更加鲜嫩多汁，同时增加口感的层次感。

3. 淀粉：提高里脊肉的口感和稳定性，使其在炸制过程中不易散开。

4. 面包糠：增加里脊肉的外层酥脆度，提升整体口感。

5. 葱姜蒜：提味增香，去腥增鲜。

6. 椒盐：增加独特的口味，提升食欲。

7. 孜然粉、辣椒粉等调料：根据个人口味选择，增加麻辣或甜辣等风味。

功效：

1. 里脊肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚益智、滋阴润燥等功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、硫等成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

3. 淀粉：可提供人体必需的碳水化合物，同时淀粉在炸制过程中会迅速脱水，使食物表面形成金黄脆皮，增加口感。

4. 面包糠：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，有健脾养胃、强筋壮骨的功效。

5. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、通经活络、活血化瘀等功效，还能增进食欲、促进消化。

6. 椒盐：能温中除湿、解毒杀虫，对脾胃虚弱、腹泻、湿疹等症状有一定的缓解作用。

7. 孜然粉、辣椒粉等调料：根据个人体质和口味需求选择，能增加食物的香气和味道，促进唾液和胃液的分泌，增强消化功能。

总之，串炸里脊是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。但请注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

如何做串炸里脊才好吃

私家菜串炸里脊的做法如下：

材料

猪里脊肉 500克

面粉 100克

鸡蛋 2个

淀粉 50克

青椒、红椒 各适量

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

食用油 适量

步骤

一、准备食材

1. 猪里脊肉：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

2. 蔬菜：青椒和红椒洗净，切成小块。葱姜蒜切末备用。

二、腌制里脊肉

1. 将猪里脊肉条放入碗中，加入盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、料酒、生抽和白糖，抓匀后腌制20分钟。

三、裹粉

1. 将腌制好的里脊肉条先裹上一层薄薄的干面粉。

2. 然后打入一个鸡蛋，确保鸡蛋液均匀裹在肉条上。

3. 最后再裹上一层淀粉，厚度约几厘米。

四、炸制

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的里脊肉条逐条放入油锅中。

2. 中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要7-10分钟。

3. 炸好后，捞出沥油。

五、装盘

1. 将炸好的里脊肉条摆放在盘中，可以配上青椒和红椒块，增加色彩和口感。

小贴士

1. 炸的时间不宜过长，以免里脊肉变得过于干燥，影响口感。

2. 面粉和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，以获得更好的口感。

3. 炸好的里脊肉可以搭配自己喜欢的酱汁或蘸料，提升整体风味。

按照以上步骤，你可以做出外酥里嫩、美味可口的私家菜串炸里脊。希望对你有帮助！

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