煎焖黄花鱼的做法

私家菜煎焖黄花鱼

煎焖黄花鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜黄花鱼，以姜片、葱段、蒜末等为调料，将鱼两面煎至金黄，再加入秘制酱汁焖煮入味。此菜色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉鲜美多汁。搭配上一碗热腾腾的米饭，简直是美味无比。煎焖黄花鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了独特的家常风味，让人回味无穷。适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，是一道既实用又美味的家常佳肴。

煎焖黄花鱼的做法

菜系及功效：私家菜

煎焖黄花鱼的制作材料：

主料：黄花鱼1条

辅料：姜片,葱,香菇粒,五花肉丁

调料：生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖

教您煎焖黄花鱼怎么做，如何做煎焖黄花鱼才好吃

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

把鱼内脏处理干净，洗干净；

鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；

热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，

下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。

出锅淋油。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817862.shtml

简介：

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。

黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。

黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。

煎焖黄花鱼配料及功效--煎焖黄花鱼特色

私家菜煎焖黄花鱼的配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：

1. 主料：

黄花鱼：富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，具有补气养血、温中健胃的功效。

2. 配料：

蒜瓣：蒜瓣味辛、性温，能解表散寒、温中消食，对脾胃虚弱、食欲不振等症状有很好的调理作用。

姜片：姜片味辛、性温，能解表散寒、温中止呕，对于风寒感冒初期、恶心呕吐等症状有很好的缓解作用。

青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，能增强体力、消除疲劳，还有助于减轻压力、改善心情。

葱白：葱白味辛、性温，能解表散寒、祛风止痛，对于风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

3. 调料：

生抽：生抽味甘、性平，能补中益气、养血滋阴，对于气血不足、面色萎黄等症状有一定的调理作用。

老抽：老抽味甘、性温，能补中益气、养血滋阴，还有助于改善肤色、增强体质。

料酒：料酒味甘、性温，能活血化瘀、祛风散寒，对于风寒感冒、痛经等症状有一定的缓解作用。

白糖：白糖味甘、性平，能补中益气、养血滋阴，还有助于维持血糖稳定、补充身体所需营养。

煎焖黄花鱼的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。将黄花鱼两面煎至金黄色，再加入蒜瓣、姜片、青红椒等配料焖煮入味，最后淋上生抽、老抽和料酒等调料提味。这样的烹饪方式既能保留黄花鱼的鲜美和营养价值，又能让配料的味道充分渗透到鱼肉中，使得整道菜品味道鲜美、口感丰富。

此外，煎焖黄花鱼还具有以下功效：

1. 补充营养：黄花鱼富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，可以为人体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：黄花鱼中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲不振等问题。

3. 增强免疫力：黄花鱼中的多种营养成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。

4. 辅助降压：黄花鱼中的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

总之，煎焖黄花鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做煎焖黄花鱼才好吃

煎焖黄花鱼的做法如下：

1. 将黄花鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片状。用厨房纸巾吸干水分。

2. 准备调料，可以准备一些姜片、葱段、蒜末、精盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉和淀粉等。

3. 在碗中将淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉和适量的水混合均匀，制成酱汁备用。

4. 热锅凉油，将裹上淀粉的黄花鱼片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末爆香，然后加入之前调好的酱汁，煮开后转小火煮几分钟。

6. 将煎好的黄花鱼片回锅，大火收汁，让酱汁均匀地裹在鱼片上。

7. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

这样，一道美味的煎焖黄花鱼就做好了。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，可以让煎焖黄花鱼更加美味可口。

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