鱼头炖茄子的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:04浏览量（）
私家菜：鱼头炖茄子
鱼头炖茄子是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鱼头与茄子相炖，鱼头的鲜美与茄子的软糯相互融合，口感丰富。烹饪时，鱼头经过精心处理，搭配茄子一同炖煮，让鱼肉更加鲜嫩，茄子充分吸收鱼头的鲜香。此菜色彩诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鱼头中的DHA与茄子的膳食纤维对人体健康有益，既美味又营养。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，鱼头炖茄子都是一道不可或缺的佳肴，让人回味无穷。
鱼头炖茄子的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
鱼头炖茄子的制作材料：
主料：鲢鱼350克,茄子,250克
调料：植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
教您鱼头炖茄子怎么做，如何做鱼头炖茄子才好吃
1. 将茄子洗净切块；
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；
3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。
鱼头炖茄子配料及功效--鱼头炖茄子特色
私家菜鱼头炖茄子的配料主要包括鱼头、茄子、蒜瓣、姜片、青红椒以及豆瓣酱等。这些配料在烹饪过程中能够相互融合，形成独特的风味。
以下是各配料的主要功效：
1. 鱼头：鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健脑、促进新陈代谢等功效。同时，鱼头还含有一种名为“DHA”的物质，对大脑的发育非常有益。
2. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。此外，茄子中的维生素P还能增强人体细胞间的黏附力，预防微血管破裂出血。
3. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素和驱虫等多种功效。它还能降低胆固醇，防止血栓形成，并有助消化、健胃、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。它还能增强食欲，促进消化，并有助于排出体内的湿气。
5. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化、促进血液循环、缓解疼痛等功效。此外，青红椒还能刺激食欲，帮助消化。
6. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味料，具有增加菜肴鲜味、提香增色等功效。同时，它还能促进胃肠蠕动，有助于消化。
至于鱼头炖茄子的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 营养丰富：鱼头和茄子的搭配使得这道菜既富含蛋白质、维生素和矿物质，又具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 口味独特：通过精心调配各种配料，使得鱼头炖茄子呈现出鲜辣可口、香气扑鼻的独特口感。
3. 制作简便：这道菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，非常适合家常享用。
总之，鱼头炖茄子是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养健康。
如何做鱼头炖茄子才好吃
材料
茄子：2-3根
鱼头：1个（约500克）
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
植物油：适量
步骤
1. 准备食材
茄子洗净，切成滚刀块或条状。
鱼头洗净，去掉鳞片和内脏，切成块。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 炒制鱼头
锅中倒入适量植物油，烧热后放入鱼头，煎至两面金黄。
加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。
3. 炖煮鱼头
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量要没过鱼头。
大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼头变软烂。
4. 炒制茄子
另起锅倒入适量植物油，烧热后放入茄子块，翻炒至表面微黄。
加入适量盐和少许糖，继续翻炒均匀。
5. 混合炖煮
将炒好的茄子倒入炖煮鱼头的锅中，与鱼头一起炖煮。
继续小火炖煮10-15分钟，直到茄子熟透变软。
6. 调味出锅
根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可出锅。
撒上葱花点缀，增加风味。
小贴士
茄子吸油较多，可以适量减少油量或使用少许盐水炒制茄子，防止吸油过多。
鱼头炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
可以根据个人喜好加入一些辣椒段或花椒，增加风味。
这样一道美味的鱼头炖茄子就完成了，快去试试吧！
私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜佛手海蜇食谱及功效 消化不良食谱的正宗做法 健忘食谱最好吃的做法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 私家菜辣椒苦瓜的做法 广西菜的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 补血食谱怎么做好吃 浙菜五彩虾松的烹调秘方 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 活血化瘀食谱有哪些
