炸芝麻肉的做法

私家菜炸芝麻肉

炸芝麻肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。然后将肉片裹上一层芝麻，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后撒上葱花、椒盐，香气扑鼻。这道菜外酥里嫩，芝麻的香气与肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择。快来尝尝这美味的炸芝麻肉，让您的味蕾也享受一次盛宴吧！

炸芝麻肉的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：碎屑料炸

炸芝麻肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)700克

辅料：白芝麻100克

调料：鸡蛋120克,料酒15克,盐3克,白砂糖60克,味精2克,小麦面粉50克,醋50克,番茄酱25克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克

炸芝麻肉的特色：

金黄色，酸甜，外脆嫩。

教您炸芝麻肉怎么做，如何做炸芝麻肉才好吃

1.猪瘦肉（宜选用猪腿瘦肉）去净皮、骨，切成10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的块，逐块用刀两面轻轻拍松，放在钵内，加入料酒、精盐、味精、葱花拌匀，随后逐块平摊在盆内，两面撒上面粉，涂上打散的鸡蛋，粘上芝麻、拍牢；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.烧热锅，放入花生油，待油烧至六成热时，将肉一块块下锅炸至3分钟，到肉浮起时捞出，沥出油后改刀装盘。

3.炒锅烧热，放入花生油25克，将番茄酱下锅略炒一下，加入水50克、白糖、香醋搅匀，待烧开后，用水淀粉勾芡推匀，随即起锅分装2小碟，同芝麻肉一起上桌即成。

炸芝麻肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

炸芝麻肉配料及功效--炸芝麻肉特色

私家菜炸芝麻肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉经过腌制后，与芝麻一起进行油炸，使得肉质鲜嫩多汁，同时融入了芝麻的香气。

2. 芝麻：选用优质的黑芝麻或白芝麻，它们在油炸过程中会吸收猪肉的油脂，变得香脆可口，同时为菜品增添了独特的口感。

3. 鸡蛋：鸡蛋清可以使肉质更加鲜嫩，同时与猪肉的脂肪结合，使炸出的芝麻肉更加美味。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，可以使芝麻肉外酥里嫩，口感更佳。

5. 葱姜蒜：作为调味料，可以提升菜品的香味，同时增加食欲。

6. 盐、胡椒粉、孜然粉等调料：用于腌制猪肉，使其味道更加鲜美。

功效

1. 滋补作用：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补作用。而芝麻含有丰富的钙、铁、锌等矿物质元素，同样具有滋补效果。两者结合，可以为身体提供全面的营养。

2. 健脑益智：芝麻富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于改善记忆力、提高大脑活力。对于学生、老年人等需要健脑益智的人群来说，炸芝麻肉是一道不错的美食选择。

3. 润肠通便：猪肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。而芝麻也具有一定的润肠通便作用。适量食用炸芝麻肉，可以缓解便秘问题。

4. 补血养颜：芝麻具有补血养颜的功效，可以改善面色苍白、肌肤干燥等问题。对于爱美的女性来说，炸芝麻肉是一道美容养颜的佳肴。

5. 增强免疫力：猪肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力。而芝麻中的芝麻素等成分也具有一定的抗炎、抗氧化作用。适量食用炸芝麻肉，可以提高身体抵抗力。

总之，私家菜炸芝麻肉以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。但需要注意的是，炸芝麻肉中含有较高的热量和脂肪含量，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。

如何做炸芝麻肉才好吃

要制作美味的私家菜炸芝麻肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉 500 克

芝麻 适量

鸡蛋 2 个

盐 适量

白糖 适量

生粉 适量

料酒 适量

味精 适量

步骤：

1. 五花肉切块：将五花肉切成约 3 厘米见方的小块。

2. 腌制：用盐、白糖、料酒、味精等调料将五花肉块腌制 20 分钟。

3. 裹鸡蛋液：将腌制好的五花肉块分别裹上一层鸡蛋液。

4. 裹芝麻：将裹好鸡蛋液的五花肉块放在芝麻中滚动，使每块肉都均匀地裹上一层芝麻。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至 180 度左右（油开始冒小泡时），将裹好芝麻的五花肉块逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，约 5-7 分钟。

6. 捞出沥油：将炸好的芝麻肉块捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

7. 装盘：将炸好的芝麻肉块装盘，即可享用美味的私家菜炸芝麻肉。

注意事项：

1. 炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。

2. 芝麻要选用上好的，这样炸出来的肉才会更加香脆可口。

3. 炸好的芝麻肉可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，增加口感层次。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜炸芝麻肉！

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