滑蛋鸡腰豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:03浏览量（）
私家菜：滑蛋鸡腰豆腐
滑蛋鸡腰豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的鸡蛋与鲜嫩的鸡腰相映成趣，豆腐的清爽与鸡肉的鲜香完美融合。烹饪时，先将鸡腰处理干净，切成适当大小，用料酒、盐腌制入味。接着，将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。在锅中加热高汤，放入腌制好的鸡腰和豆腐，煮至鸡腰熟透。最后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，形成滑嫩的蛋花。整个菜肴口感丰富，营养均衡，让人回味无穷。
滑蛋鸡腰豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
滑蛋鸡腰豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克,鸡腰子200克
辅料：鸡蛋50克
调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,香油5克,姜5克,大葱5克
教您滑蛋鸡腰豆腐怎么做，如何做滑蛋鸡腰豆腐才好吃
1. 豆腐切丁，葱切成粒状，蛋打散，油锅烧热放入香油，炸姜至香气出来；
2. 接着放入鸡腰，倒入料酒、盐、鸡精；
3. 烧滚后放入豆腐丁，转中火焖至水干；
4. 淋上蛋液马上熄火，小心铲几下利用余温热一下，盛盘撒上葱花即可。
滑蛋鸡腰豆腐的制作要诀：做月子时最适合吃，鸡腰富含荷尔蒙与蛋白质，是滋补身体的良品。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑蛋鸡腰豆腐配料及功效--滑蛋鸡腰豆腐特色
私家菜滑蛋鸡腰豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括鸡蛋、鸡腰、豆腐等，并通过巧妙的烹饪手法，使这些主料的味道相互融合，呈现出独特的口感和营养价值。以下是滑蛋鸡腰豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡蛋：作为滑蛋鸡腰豆腐的主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，为人体提供必要的能量和营养。
2. 鸡腰：鸡腰肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素等，具有补脾益肾、强筋健骨等功效。
3. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白、钙、磷、铁以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、生津止渴、宽中益气等作用。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升整道菜品的口感。
5. 料酒：料酒能够去腥提鲜，使滑蛋鸡腰豆腐更加美味可口。
6. 盐：适量的盐能够调味，使菜品更加符合个人口味。
功效：
1. 滑蛋鸡腰豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，适合家庭日常食用，既能为身体提供必要的营养，又不会过于油腻。
2. 鸡腰和豆腐的搭配能够补脾益肾、强筋健骨，对于肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等症状有一定的缓解作用。
3. 葱姜蒜的加入能够提升菜品的香气，使其更加开胃可口。
4. 料酒和盐的调味则能够进一步提升菜品的口感和风味。
此外，滑蛋鸡腰豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，滑蛋鸡腰豆腐具有清热解毒、生津止渴、宽中益气等功效，对于缓解热毒疮痈、口干舌燥、脾胃虚弱等症状有一定的帮助。
总之，滑蛋鸡腰豆腐是一道营养丰富、口感独特的私家菜，适合家庭日常食用。
如何做滑蛋鸡腰豆腐才好吃
材料
鸡腰豆腐：200克
鸡蛋：3个
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备材料：
鸡腰豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除异味，捞出沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：
热锅凉油，油温热至7成热时，倒入打好的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。
3. 炒鸡腰豆腐：
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。
放入焯好水的鸡腰豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块充分吸收调料的味道。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与鸡腰豆腐一起翻炒均匀。
翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。
5. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将滑蛋鸡腰豆腐盛入盘中即可。
小贴士
鸡腰豆腐焯水可以去除异味，使口感更好。
炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老或过生。
可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、辣椒粉等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的滑蛋鸡腰豆腐了。希望对你有帮助！
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