鹅掌翼煲的做法

私家菜：鹅掌翼煲

鹅掌翼煲是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥嫩的鹅掌和翅膀，经过精心煲制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在煲制过程中，鹅掌与翅膀相互吸收了彼此的鲜美，口感滑嫩，营养丰富。搭配上独特的调料，更是香气四溢，令人垂涎欲滴。鹅掌翼煲不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗热腾腾的鹅掌翼煲都是绝佳的选择，让人回味无穷。

鹅掌翼煲的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：煮

鹅掌翼煲的制作材料：

主料：鹅脚翼500克

调料：柱侯酱80克,陈皮5克,大蒜（白皮）10克,味精2克,盐5克,白砂糖2克

教您鹅掌翼煲怎么做，如何做鹅掌翼煲才好吃

1. 洗净鹅掌翼，放入沸水内滚过，捞起在清水内浸凉取起；

2. 蒜头捣烂；

3. 陈皮浸软；

4. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯酱爆过，洒下烧酒，倾下两汤碗清水，放入陈皮调味，放入鹅掌翼煲卤至熟为止。

鹅掌翼煲配料及功效--鹅掌翼煲特色

私家菜中的鹅掌翼煲，其配料主要包括鹅掌、鹅翅以及多种药材如花旗参、枸杞等。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 鹅掌：新鲜的鹅掌，肉质鲜嫩。

2. 鹅翅：鹅的翅膀，富含胶原蛋白和弹性。

3. 花旗参：一种常用的滋补药材，具有补气养阴、清热生津的功效。

4. 枸杞：能够滋补肝肾、益精明目。

5. 淮山：健脾益胃、滋肾益精。

6. 红枣：补中益气、养血安神。

7. 桂圆肉：补血安神、益智宁心。

8. 玉竹：养阴润燥、生津止渴。

9. 党参：补中益气、生津养血。

功效：

1. 强筋壮骨：鹅掌和鹅翅富含蛋白质，有助于增强骨骼和肌肉的力量。

2. 滋阴补气：花旗参、枸杞等药材具有滋阴补气的功效，适合气血不足的人群。

3. 健脾养胃：淮山、红枣等食材能够调理脾胃功能，增进食欲。

4. 补血安神：桂圆肉、红枣等能够补血安神，改善睡眠质量。

5. 益智宁心：枸杞、桂圆肉等药材有助于提高记忆力，保持头脑清晰。

6. 滋肾益精：枸杞、玉竹等药材能够滋养肾脏，提高性功能。

鹅掌翼煲特色：

1. 营养丰富：鹅掌和鹅翅富含胶原蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。

2. 滋补养生：结合多种药材，能够全面调理身体，适合不同人群的需求。

3. 清淡鲜美：煲制过程中无需过多调料，保持了食材的原汁原味，口感清淡鲜美。

4. 易于吸收：药材和食材的搭配能够更好地被人体吸收利用，发挥最大的保健效果。

总之，鹅掌翼煲以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多消费者喜爱的健康美食之一。

如何做鹅掌翼煲才好吃

私家菜鹅掌翼煲的制作步骤如下：

材料

鹅掌翼、姜多片、葱段、香菜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、糖、清水。

步骤

1. 准备食材：

鹅掌翼洗净，用开水焯水去血水和杂质。

姜切片，葱切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：

将鹅掌翼放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。

加入焯好水的鹅掌翼，翻炒均匀。

加入料酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使鹅掌翼充分吸收调料的味道。

4. 煲制：

加入足够量的清水，水量要没过鹅掌翼。

大火煮沸后转小火慢煲，根据个人口味选择煲制时间（一般约1-1.5小时）。

煲至鹅掌翼肉质软烂、汤汁浓郁时即可关火。

5. 调味装盘：

根据个人口味调整盐度。

撒上香菜碎作为点缀，将煲好的鹅掌翼连同汤汁一起倒入盘中即可享用。

小贴士

1. 焯水时可以加入几片柠檬片或醋，有助于去腥增香。

2. 炒制过程中可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

3. 煲制过程中要保持小火慢煲，这样鹅掌翼才能更加入味且不易烧焦。

4. 最后撒上的香菜碎可以用锅铲稍微压碎一些，让味道更加均匀地混合在鹅掌翼中。

按照以上步骤制作，您就能做出一道美味的私家菜鹅掌翼煲了。

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