扒素鱼翅的做法

私家菜扒素鱼翅

私家菜扒素鱼翅，是一道融合创新与传统的美味佳肴。精选上等素翅，经过精心烹制，口感细腻柔滑，宛如真正的鱼翅一般。搭配独家秘制的酱汁，既保留了素翅的鲜美，又增添了独特的风味。

此菜色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到素翅的细腻与酱汁的浓郁，口感丰富，层次分明。既适合家常享用，也适合宴请贵宾。私家菜扒素鱼翅，不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现，让您在品味美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

扒素鱼翅的做法

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：扒

扒素鱼翅的制作材料：

主料：黄花菜75克

辅料：香菜5克,鸡蛋50克

调料：植物油40克,胡麻油20克,酱油20克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,大葱5克,姜5克

扒素鱼翅的特色：

形似鱼翅，技艺高超，素菜荤吃。

教您扒素鱼翅怎么做，如何做扒素鱼翅才好吃

1. 将葱姜洗净切成末待用；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；

3. 黄花菜用温水泡开，6根一把，用牙签将上半部划成细丝；

4. 坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；

5. 用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；

6. 放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸10分钟；

7. 用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；

8. 再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。

扒素鱼翅的制作要诀：调料中的植物油作炸黄花菜用，所以宜准备比实际消耗量多一些

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

扒素鱼翅配料及功效--扒素鱼翅特色

私家菜扒素鱼翅的配料主要包括素鱼翅、腐乳、香菜、葱姜蒜、红辣椒以及调料等。这些配料经过精心烹制，使得扒素鱼翅具有了独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，扒素鱼翅主要可以起到以下几方面的作用：

1. 降低血脂：素鱼翅中富含膳食纤维，这种成分有助于促进肠胃蠕动，帮助肠道内的毒素和垃圾尽快排出，从而起到降低血脂的作用。

2. 润肺止咳：素鱼翅味甘、性平，有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多、咽喉肿痛的患者食用。

3. 清热解毒：素鱼翅中含有的某些成分具有清热解毒的作用，可以帮助缓解上火引起的口干舌燥、牙龈肿痛等症状。

4. 提高免疫力：素鱼翅中富含多种氨基酸，这些氨基酸是免疫系统正常运转的重要物质，适量食用可以提高人体的免疫力。

5. 强身健体：扒素鱼翅中的多种营养成分还可以为身体提供能量，增强体质，具有强身健体的作用。

至于扒素鱼翅的特色，它主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：扒素鱼翅的造型独特，色泽金黄，口感鲜嫩，让人食欲大增。

2. 营养丰富：虽然素鱼翅是由豆制品制作而成，但它却融合了鱼翅的鲜美和豆制品的清香，同时含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值极高。

3. 口味独特：扒素鱼翅采用独特的烹饪工艺，将素鱼翅与各种配料巧妙地结合在一起，味道鲜美，口感独特。

4. 健康养生：扒素鱼翅不仅美味可口，而且具有一定的养生功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然扒素鱼翅具有诸多优点，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生的建议。

如何做扒素鱼翅才好吃

私家菜扒素鱼翅的制作步骤如下：

所需材料：

1. 素鱼翅：200克（可根据个人口味选择素鱼翅的种类）

2. 荷叶豆腐：1块

3. 蘑菇：适量

4. 胡萝卜：1根

5. 香菇：适量

6. 豆芽：适量

7. 蒜瓣：适量

8. 姜片：适量

9. 葱花：适量

10. 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：

将素鱼翅提前用温水泡发，直到变软。

荷叶豆腐切成适口大小。

其他蔬菜（蘑菇、胡萝卜、香菇）洗净切好备用。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入素鱼翅焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。

同时，将其他蔬菜也焯水一下，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入蒜瓣和姜片爆香。

放入香菇、胡萝卜、蘑菇等蔬菜翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

将焯好水的素鱼翅加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

4. 扒制：

将荷叶豆腐切成适口大小的块状，加入锅中与蔬菜和素鱼翅一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火慢炖5-10分钟，让食材充分入味。

根据个人口味调整盐等调味料的用量，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 素鱼翅的泡发时间要适中，不宜过长以免影响口感。

2. 炒制蔬菜时可以根据个人口味选择适当的油量和调味料用量。

3. 焖制过程中要保持小火慢炖，这样食材才能更加入味且不易糊底。

4. 最后撒上葱花可以增加菜品的风味和视觉效果。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的私家菜扒素鱼翅了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 爆米花炒红薯怎么炒的 红龙果炒姜丝怎么炒 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 电煮锅炒虾仁做法大全 炒猪血要怎么炒好吃 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 竹笋炒肉月子可以吃吗 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 虾炒土豆菠菜怎么炒 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 青豆咸菜炒好吃还是炒好 排骨炒山药还是萝卜好吃 河南炒牛筋面的做法 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 肉末炒油墨菜怎么炒好吃