羊糕（二）的做法

私家菜羊糕（二）——传统与风味的完美融合

羊糕，作为一道具有悠久历史的私家菜肴，其独特的制作工艺和丰富的口感令人陶醉。在第二部分的介绍中，我们将进一步领略羊糕的魅力。精选优质羊肉，经过精心研磨，与多种调料混合，形成细腻的肉馅。再经过腌制、蒸制等多道工序，最终呈现出外酥里嫩、入口即化的特点。羊糕不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人团聚时的美味佳肴。此外，羊糕还承载着深厚的文化底蕴，每一道羊糕都如同一件艺术品，让人在品味美食的同时，也感受到了传统文化的韵味。

羊糕（二）的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

羊糕（二）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克

辅料：猪肉皮200克,胡萝卜200克

调料：姜8克,大葱8克,青蒜10克,酱油125克,白砂糖40克,料酒50克,辣椒酱25克

羊糕（二）的特色：

色红润，质胶糯，香酥适口。

教您羊糕（二）怎么做，如何做羊糕（二）才好吃

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。

2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。

3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。

羊糕（二）配料及功效--羊糕（二）特色

私家菜中的羊糕（二）是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，功效也颇受好评。以下是关于羊糕（二）的配料及功效的介绍：

配料

1. 羊肉：作为羊糕的主要成分，羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚劳、强筋骨的功效。

2. 羊腿骨：羊腿骨营养丰富，含有大量的钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康和皮肤弹性。

3. 羊肚菌：一种珍贵的食材，具有健脾养胃、补肾壮阳的作用。

4. 花菇：香菇的一种，口感鲜美，营养价值高，有助于提高人体免疫力。

5. 白芷：一种中药材，具有祛风散寒、通窍止痛的功效。

6. 草果：一种香料，能够温中散寒、止痛。

7. 大葱、生姜、大蒜等调味料：增加菜肴的风味。

功效

1. 增强体质：羊肉和羊腿骨等食材富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高抵抗力。

2. 补虚劳：羊糕中的多种药材如白芷、草果等具有补虚劳的作用，对于缓解疲劳、改善体质有良好效果。

3. 健脾胃：羊肚菌等食材有助于健脾养胃，促进消化吸收。

4. 美容养颜：羊腿骨中的胶原蛋白和羊肚菌等食材有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

5. 驱寒暖身：大葱、生姜等调味料具有驱寒暖身的作用，适合在寒冷的季节食用。

此外，羊糕（二）还具有一定的药用价值。例如，白芷能够祛风散寒、通窍止痛，对于风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用；草果则能够温中散寒、止痛，对于腹痛、腹泻等症状也有一定的治疗效果。

总之，羊糕（二）是一道美味且富有营养的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇等患者，在食用前应咨询医生建议。

如何做羊糕（二）才好吃

要制作美味的私家菜羊糕，可以参考以下步骤：

材料：

羊腿肉500克、鸡蛋清2个、淀粉100克、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 准备羊腿肉：将羊腿肉洗净，剁成块，然后用清水浸泡出血水。之后，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 调味：在羊腿肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 制作羊糕：将腌制好的羊腿肉放入搅拌机中，加入适量的清水，打成泥状。然后加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌均匀。最后，将搅拌好的羊糕糊倒入模具中，抹平表面。

4. 蒸制：将装好羊糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至1小时，直到羊糕完全凝固。

5. 冷却：蒸好的羊糕需要冷却后才能脱模。冷却后，将羊糕从模具中取出，切成块状即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 羊腿肉要选择新鲜的，这样做出来的羊糕才会更加美味。

2. 蒸制的时间要根据实际情况进行调整，避免蒸过头导致羊糕过硬或过软。

3. 在搅拌羊糕糊时，要保持搅拌均匀，这样做出来的羊糕口感才会更加细腻。

此外，还可以尝试一些不同的调料和烹饪方式来增加羊糕的风味和口感，比如加入一些辣椒粉、花椒粉等香料，或者将羊糕炸至金黄酥脆后食用等。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的羊糕！

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