糖熘丸子的做法

私家菜——糖熘丸子

糖熘丸子是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪肉为原料，肉质鲜嫩，搭配秘制糖汁烹制而成。丸子在锅中轻轻滚动，裹上一层粘稠的糖汁，色泽红亮诱人。出锅后，香气四溢，口感外酥里嫩，甜中带咸，回味无穷。这道菜适合家人聚餐时分享，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。糖熘丸子的制作工艺讲究，需要一定的技巧和耐心，但正是这种匠心独运，使得它在众多家常菜中脱颖而出，成为一道不可多得的美味佳肴。

糖熘丸子的做法

菜系及功效：私家菜

口味：甜咸味

工艺：糖溜

糖熘丸子的制作材料：

主料：肥膘肉200克

调料：淀粉(豌豆)50克,鸡蛋黄30克,植物油50克,白砂糖50克,姜5克,盐2克

糖熘丸子的特色：

口味甜中带微咸，形状整齐美观。

教您糖熘丸子怎么做，如何做糖熘丸子才好吃

1.将肥肉剁成泥，用精盐、干淀粉、鸡蛋黄、姜末调拌均匀。

2.炒锅置火上，把油烧到近七成热时，将调拌好的肥肉泥挤成直径为2厘米的丸子放入油中，炸好捞出。

3.锅内留少许底油，放入清水并加白糖和适量的精盐，烧开后，待汤汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，焖至汤汁浓稠，加入明油即成。

糖熘丸子的制作要诀：1.也可稍加适量红色素，菜的色泽会更加红亮美观；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糖熘丸子配料及功效--糖熘丸子特色

私家菜中的糖熘丸子是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜末、精盐、料酒、酱油等。制作时，先将肉馅用调料调味好，然后团成丸子，裹上一层干淀粉，再用鸡蛋液把丸子裹一层，最后放入热油中炸至金黄捞出。糖熘丸子的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。

以下是糖熘丸子的配料及功效：

配料：

1. 猪肉馅：选用猪瘦肉作为原料，富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于人体健康。

2. 鸡蛋：增加丸子的黏性和口感，使炸出的丸子外酥里嫩。

3. 淀粉：用于裹丸子，使其表面光滑，同时增加丸子的口感。

4. 葱姜末：提味增香，使丸子更加美味可口。

5. 精盐、料酒、酱油：调味料，使丸子味道鲜美，符合私家菜的清淡口味。

功效：

1. 猪肉馅：猪肉富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用糖熘丸子有助于改善身体状况。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力、促进肝细胞再生。

3. 淀粉：淀粉在丸子中可以作为一种增稠剂，使丸子更加滑嫩。同时，它还可以提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4. 葱姜末：葱姜末具有祛风散寒、杀菌消炎、促进血液循环等作用。在糖熘丸子中加入葱姜末，不仅可以提升丸子的香气和口感，还有助于预防感冒和促进消化。

5. 精盐、料酒、酱油：这些调味料在烹制过程中可以赋予丸子鲜美的味道，同时也有助于提升人体的免疫力。精盐有助于维持体内电解质平衡，料酒可以去除肉类的腥味，而酱油则可以增加色彩和风味。

总之，糖熘丸子以其独特的配料和丰富的营养价值成为了私家菜中的一道经典美食。

如何做糖熘丸子才好吃

要制作美味的私家菜糖熘丸子，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量（用于熘制时）

清水：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和姜末。

顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲，口感更加弹牙。

2. 调味与拌面：

加入适量的面粉和淀粉，根据个人口味调整比例。

逐渐加入清水，边加边搅拌，直到肉馅能够形成柔软的面团状。

如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 制作丸子：

将调好的肉馅分成若干等份，用手搓成圆球状。

将丸子轻轻压扁，两面稍微煎一下，使其表面微黄。

4. 熘制糖醋汁：

锅中加入适量的油，烧至五成热时转小火。

加入适量的白糖，慢慢熬化，直到糖色变成深红色泡沫时关火。

根据个人口味加入适量的醋、生抽和少许水，煮开后转小火煮几分钟，让糖醋汁稍微收浓。

5. 装盘与浇汁：

将煎好的丸子摆放在盘中。

将煮好的糖醋汁均匀地浇在丸子上。

6. 撒上葱花：

最后撒上适量的葱花，增加口感和色彩。

现在，美味的糖熘丸子就制作完成了！可以搭配米饭或面食一起享用。

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