荠菜山鸡片（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:44浏览量（）
私家菜：荠菜山鸡片（一）
荠菜山鸡片，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的山鸡肉，经过精细处理后切片，再与荠菜巧妙结合。山鸡肉质鲜美，荠菜则增添了一抹清新的香气。烹饪时，采用独特的腌制和炖煮手法，使得山鸡肉片更加鲜嫩可口，荠菜的清香四溢。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更在营养上达到了均衡。每一口都能品尝到山野的清新与肉质的鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的理想之选。
荠菜山鸡片（一）的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
荠菜山鸡片（一）的制作材料：
主料：野鸡300克
辅料：荠菜50克,冬笋100克,鸡蛋清50克
调料：植物油25克,香油5克,白酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜2克
教您荠菜山鸡片（一）怎么做，如何做荠菜山鸡片（一）才好吃
1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味；
2. 冬笋去皮切片；
3. 葱、姜切细末；
4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末；
5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荠菜山鸡片（一）配料及功效--荠菜山鸡片（一）特色
荠菜山鸡片（一）
简介：
荠菜山鸡片是一道结合了荠菜鲜美与山鸡肉质的特色菜品。荠菜，被誉为“野菜中的肉类”，不仅口感独特，还富含多种营养成分；而山鸡肉质鲜嫩，低脂肪，是健康饮食的佳选。
所需配料：
1. 主料：山鸡肉500克
2. 辅料：荠菜200克、姜蒜适量、蛋清1个
3. 调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量
制作步骤：
1. 山鸡肉处理：
山鸡肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
鸡蛋清打入碗中，加入腌制好的山鸡肉片，拌匀使每片都裹上蛋清。
2. 荠菜处理：
荠菜清洗干净，沥干水分。
姜蒜切末备用。
3. 烹饪过程：
热锅凉油，油温五成热时下入裹好蛋清的山鸡肉片，迅速炸至变色捞出沥油。
锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
加入荠菜快速翻炒至熟，调入适量盐调味。
将炸好的山鸡肉片回锅，快速翻炒均匀即可出锅。
营养分析：
荠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效。山鸡肉质鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种氨基酸，对人体有多种保健作用。
特色：
1. 口味独特：荠菜的清香与山鸡肉质的鲜美完美结合，口感鲜香可口。
2. 营养丰富：这道菜品不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合各类人群食用。
3. 制作简便：烹饪过程简单快捷，适合家庭日常制作和享用。
备注：
在烹饪过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。同时，荠菜的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。
如何做荠菜山鸡片（一）才好吃
要制作美味的荠菜山鸡片（一），你可以按照以下步骤进行：
材料
山鸡肉 500克
香菇 5朵（干香菇需提前泡发）
荠菜 200克
姜 1小块
蒜 3瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材
山鸡肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。
香菇洗净，去蒂，切成薄片。姜切片，蒜切末。
荠菜洗净，沥干水分。
2. 炒制
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的山鸡肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炖煮
锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入香菇片，翻炒均匀。
倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让香菇充分吸收汤汁。
4. 加入荠菜
将荠菜加入锅中，继续炖煮5分钟，让荠菜变软。
5. 调味
根据个人口味，加入适量盐调味，再次翻炒均匀。
6. 出锅
最后，将炒好的山鸡肉片重新倒入锅中，与荠菜和香菇一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
山鸡肉要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
荠菜易熟，炖煮时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的荠菜山鸡片（一），享受美食带来的愉悦。
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